Im unteren Aostatal, umgeben von Bergen und grenzenlosem Grün, Arnad es ist ein kleiner Weiler. Es hat etwas mehr als 1000 Einwohner und eine Handvoll architektonischer Juwelen, die es zu einem interessanten Reiseziel machen. Vor allem aber Arnad es ist die Heimat des gleichnamigen (und sehr gierigen) Schmalz.

Arnad - Schloss Arnad
Arnad Castle - Foto aus Wikimedia Commons (Lavalleenotizie - CC BY-SA 4.0)

Arnad, die Geschichte von seinem Schmalz

Für die meisten reimt sich Arnad auf seine Schmalz. Produkt der Exzellenz, das einzige Schmalz in Europa Für die Zertifizierung gU wird Arnadschmalz aus dem Rücken des Schweins gewonnen. Dieser wird, nachdem er von seinem Fett gereinigt wurde, innerhalb von 48 Stunden nach der Schlachtung in rechteckige Stücke geschnitten und dann in Behälter aus heimisches Holz Eiche, Kastanie oder Lärche. In diesen "Doils" erreicht es die Reifung. Im Wechsel mit Wasserschichten vermischt mit Salz, Gewürzen und aromatischen Bergkräutern bleibt er mindestens drei Monate in Behältern (manchmal dauert die Reifung jedoch bis zu einem Jahr).

Arnad - Lardo d'Arnad
Lard d'Arnad - Foto von der Facebook-Seite Lard d'Arnad DOP

Wie wurde Arnad Schmalz geboren? Wir müssen in die Zeit zurückreisen, als Öl noch als kostbares Gut galt und Schmalz geschmolzen und zum Braten oder zum Anrichten verwendet wurde. Laut einem offiziellen Dokument verteilten es 1570 die Ordensleute des Klosters Sant'Orso in Aosta, um die Bedürftigen zu ernähren. Heute ist die traditionellste Art, Arnaud Schmalz zu genießen, Sui Croutons Schwarzbrot (typisch für das Aostatal) oder auf dem Polenta getoastet. Für den Gaumen ist es in jedem Fall ein außergewöhnlicher Genuss.

Nicht nur Schmalz: Sehenswürdigkeiten im Dorf

Als jahrhundertealtes Bergdorf, Wiege der Traditionen und alten Aromen, bewahrt Arnad kleine architektonische Juwelen. Dort Pfarrkirche San Martino ist das bedeutendste Beispiel romanischer Architektur im gesamten Aostatal, während die Schloss im XNUMX. Jahrhundert vom Wallis in Auftrag gegeben (in Restaurierung), beherbergt es interessante Fresken und eine sechseckige Kapelle mit barockem Altar aus polychromem Marmor. Die Echallod-Brücke, dagegen entlang der Dora Baltea, hat die Form eines Eselsrückens.

Arnad - Die Wallfahrtskirche Notre-Dame-des-Neiges
Das Heiligtum Notre-Dame-des-Neiges - Foto aus Wikipedia (Credit Laurom - CC BY-SA 3.0)

Schließlich ist das Pilgerziel Wallfahrtskirche Notre-Dame-des-Neiges, befindet sich in der Ortschaft Machaby (696 Meter hoch). Um ihn zu erreichen, nehmen Sie den alten Saumpfad Pavia du Bioley, an dessen Beginn ein Schild die Geschichte des Heiligtums erzählt. Die bereits im sechzehnten Jahrhundert existierte und der Legende nach an der von der Madonna angegebenen Stelle errichtet wurde. Tatsächlich soll eine Gruppe von Hirten in einem Gebüsch eine hölzerne Madonna-Statue gefunden haben. In das Oratorium des darüber liegenden Dorfes verlegt, verschwand die Statue am nächsten Tag, um im alten Busch wieder aufzutauchen. Wie um einen heiligen Ort anzuzeigen. Ob Wahrheit oder Legende, es bleibt immer noch ein suggestiver Ort. Dank auch den Fresken in der Kuppel, dem Werk der Malerfamilie Artari (unter den Protagonisten der heiligen Kunst des Aostatals).

Ausgewähltes Foto aus Wikimedia Commons (Kredit Patafisik - CC BY-SA 3.0)

Arnad, das für sein Schmalz bekannte Dorf im Aostatal letzte Änderung: 2021-12-07T09:00:00+01:00 da Laura Alberti

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