Hallowmas und Festa dei Morti, zwei Jubiläen, die in Italien immer noch die Kraft haben, ganze Familien von den Alpen bis zu den Inseln zu versammeln. Herzliche Jubiläen, die auch an einem schön gedeckten Tisch gebührend gefeiert werden. Es sollte auch beachtet werden, dass es viele gibtkulinarische Legenden Begleitung der Tradition beliebt an diesen zwei sehr eindrucksvollen Tagen voller Pathos. In jeder italienischen Region gibt es Gerichte, die ausschließlich zwischen dem XNUMX. und XNUMX. November verzehrt werden, alten Gerichten gewidmet Saints und besonders zu den Toten. Wirklich viele Rezepte, die an die Verstorbenen erinnern und die Aromen und Geschmäcker der Herbstsaison verstärken. 

Fest der Toten Tisch

Typische Gerichte des Festes der Toten

In der Vergangenheit wurden laut Volksglauben immer in der Nacht vom XNUMX. auf den XNUMX. November von einem Ende des Stiefels zum anderen Lichter in der Nähe der Fenster angezündet und die Tische der Häuser gedeckt. Die Bankette wurden eingerichtet, um verstorbene Familienmitglieder willkommen zu heißen, die zu Besuch kamen. In Sizilien wurden auch in diesen zwei Tagen Körbe mit Süßigkeiten mit Zuckerpuppen an Kinder verteilt Frutta Martorana. In der Praxis war der Brauch des Süßen oder Sauren des heutigen Halloweens in Italien bereits seit einiger Zeit im Trend.

Zu den typischen Gerichten des Tages der Toten gehören Suppen mit Gemüse, die als arme Gerichte geboren wurden und dann durch die Zugabe verschiedener Fleischsorten zu einzigartigen Gerichten werden. Bereits zu Beginn des Mittelalters in Tag der Toten die gekochten Kichererbsen wurden an die Armen verteilt. Aus diesem Grund ist eines der typischsten Gerichte dieser Zeit genau das die Kichererbsensuppe. Das Rezept variiert von Region zu Region, so dass in einigen Versionen auch Kürbis, das typische Gemüse dieser Zeit, der Suppe hinzugefügt wird.

Vom Brot bis zum Dessert, eine Tradition, die seit Jahrhunderten weitergegeben wird

Es gibt viele Brotsorten und Süßigkeiten wie die apulische Colva, eine Sorte di herbstlicher obstsalat die mit Granatapfel, gekochtem Weizen, getrockneten Feigen, Walnüssen und Mandeln zubereitet wird. Ebenfalls sasanelli sie sind Süßigkeiten für das Fest der Toten, auch diese typischen apulischen Produkte basierend auf Mandeln, Vincotto von Feigen. Das Aussehen dieser Bonbons in Steinform ist rustikal; Es ist jedoch eine der schmackhaftesten und raffiniertesten Süßigkeiten der apulischen Tradition. Es gibt auch das Brot der Heiligen toskanischen Ursprungs, ein kleiner Laib, mit einem weichen Teig angereichert mit Trockenfrüchte und Rosinen. Es wird von Anfang Herbst bis Weihnachten zubereitet, aber besonders während Fest der Heiligen und Toten.

 Brot der Toten

Pane dei Morti wird aus zerbröckelten trockenen Keksen und getrockneten Früchten hergestellt. Unter den Exkursen zum Thema auch der mit Kakao, Wein und anderen schmackhaften Zutaten. Dieses besondere Brot eindeutig bäuerlicher Herkunft wird in verschiedenen Teilen Italiens zubereitet.

Fest des toten Brotes
Brot mit Rosinen und Trockenfrüchten

Martorana-Frucht und Castagnaccio

Auf Sizilien die Frutta Martorana es wird besonders anlässlich des Totenfestes zubereitet. Der Überlieferung nach wurde diese Süßwarenspezialität dank der Nonnen des Klosters von geboren Marzipan die, um die in ihrem Garten geernteten Früchte zu ersetzen, mit Mandelmehl und Zucker neue und schmackhafte Früchte kreierten. Eine Möglichkeit, die Klostertafel anlässlich wichtiger Besuche reicher zu machen. Diese Desserts gehören zu den typischen Spezialitäten des sizilianischen Gebäcks, das auf eine alte Tradition zurückblickt. Und wieder in verschiedenen Teilen Italiens die castagnaccio es ist unvermeidlich auf den Tischen des ersten und zweiten Novembers.

Frucht
Frutta Martorana

Dieses Essen, Herkunft Tuscan, wird aus Kastanienmehl zubereitet. Es ist ein süßer Kuchen, angereichert mit Rosinen und Pinienkernen, stark gewürzt mit Rosmarin. So viele typische Produkte, hergestellt aus authentischen und unverfälschten Aromen, die noch heute den Moden der modernen Gastronomie und den Verunreinigungen des raffinierten Gebäcks widerstehen. Weltliche Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und die beste Tradition der italienischen Kochkunst bereichern.

Totenfest: Tradition am Tisch wird serviert letzte Änderung: 2022-11-02T09:00:00+01:00 da Maria Scaramuzzino

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