Letzter Abschied von Aldo Balocco, Ehrenpräsident des gleichnamigen und historischen Süßwarenunternehmens, eines der bekanntesten, modernsten und solidesten Industrieunternehmen unseres Landes. 1930 in Fossano (Cuneo) geboren, hat Aldo Balocco sein Unternehmen auf über 75.000 überdachte Quadratmeter mit zehn Produktionsstätten für Frühstückskekse, Sauerteigprodukte und andere Süßwaren gebracht. In den letzten zehn Jahren hat es technologische Investitionen in Höhe von über 100 Millionen Euro getätigt und ist eine Quelle des Stolzes für die Region in Bezug auf Effizienz, Wachstum und finanzielle Solidität. Es entwickelt einen Umsatz von 200 Millionen Euro mit 500 Mitarbeitern und exportiert in über 70 Länder auf der ganzen Welt.
Aldo Balocco
Nach nur einer Woche von seiner Mutter verwaist, wuchs er bei den Schwestern seiner Mutter, Lucia Cussino, im nahegelegenen Genola auf. Im Alter von neun Jahren kehrt er nach Fossano in das Haus seines Vaters Francesco Antonio Balocco zurück, direkt in die von ihm 1927 gegründete Konditorei mit Blick auf die Piazza del Castello degli Acaja. Seine frischgebackenen Mütter werden Konditorinnen. Am 8. September 1943 müssen Vater und Sohn nach Dogliani fliehen Langhe, Zuflucht in einem Bauernhaus neben den Bauernhöfen von Luigi Einaudi. Nach Kriegsende trennt sich Aldo wieder von seinem Vater und zieht nach Cuneo, um sein Studium abzuschließen.
Auch diesmal begrüßen ihn die Cussinos: Der jüngere Bruder seiner Mutter, Piero, der der Architekt der außergewöhnlichen Wiedergeburt der Venchi-Schokolade sein wird, wird für ihn zu dem Bruder, den er nie hatte. 1949 kehrte Aldo Balocco nach Abschluss seines Studiums nach Fossano zurück. Er ist noch keine zwanzig, lebt aber seit seiner Kindheit unter den Konditoren und hat schon sehr klare Vorstellungen. Die Aktivität der Geschäfte mit frischem Gebäck ist in vollem Gange, aber die Arbeit konzentriert sich hauptsächlich auf die Wochenenden. Wie kann die Produktionskapazität des Labors optimal genutzt werden? Eines Tages offenbart er seinem Vater seinen Traum: „Wir müssen auf Trockengebäck bestehen und anfangen, Süßigkeiten für den Großhandel herzustellen“.
Die erste Anlage verteilt sich auf vier Stockwerke um einen zentralen Innenhof, der durch eine große Holztür zugänglich ist. Die Konservendosen voller Süßigkeiten, auf Piemontesisch „Tole“ genannt, die für Großhändler in ganz Italien bestimmt sind, sind das beredteste Bild des Wandels, der stattfindet. Es sind die Jahre des wirtschaftlichen Aufschwungs, und in der Fabrik in der Via San Bernardo, dem Embryo des zukünftigen Balocco, werden die ersten herausnehmbaren Wagenöfen für Panettone installiert.
Die Mandel
1955 beschloss Aldo Balocco, einen jungen Lombarden einzustellen, der in den dunklen Kriegsjahren nach Cuneo vertrieben worden war und in Mailand bei Motta und Alemagna gearbeitet hatte, damals zwei Giganten der Süßwarenindustrie. Ermanno Crespi, ursprünglich aus Abbiategrasso, führt die Technologie des „natürlichen Sauerteigs“ in Fossano ein. Aus dieser Idee wird eine neue geboren Panettone: hoch wie der Mailänder, aber matt wie der untere Piemonteser. Plus bedeckt mit gerösteten Mandeln und Zuckerkörnern. Eine Mischung aus Lombardei und Piemont. Und Aldo findet den Namen sofort richtig: Almond Balocco, der weltweiter Botschafter des in Fossano ansässigen Unternehmens wird.
1970 zog Balocco in den neuen Hauptsitz in der Via Santa Lucia, ebenfalls in Fossano: 20 Quadratmeter gegenüber den 5 der vorherigen Fabrik. Neue und modernere Maschinen kommen und unter der Leitung von Aldo reibt das Unternehmen Erfolg an Erfolg. Mitte der siebziger Jahre kam die Fernsehwerbung auf, und der Balocco-Panettone hielt damit Einzug in die Häuser aller Italiener. 1990 traten auch die Kinder von Aldo Balocco in das Unternehmen ein und starteten den Einstieg des Unternehmens in den Frühstücksmarkt. Im Juni 2010 wurde Aldo Balocco beim Quirinale zum Cavaliere del Lavoro ernannt vom Präsidenten der Republik Giorgio Napolitano.
(Foto www.balocco.it)
