Eine tägliche Geste fähig, uns die Tage zu versüßen. Morgens beim Frühstück während wir den Löffel drehen, damit er schmilzt. Aber vielleicht sogar an der Bar während einer Kaffeepause. Und warum nicht, in großen Mengen, während wir uns selbst versuchen Zubereitung eines Kuchens. Aus einem Beutel gelassen oder aus einer Zuckerdose gefischt, können nur wenige von uns darauf verzichten. Zucker? Ja, aber nicht das übliche. Jawohl Traubenzucker, ein Produkt, das uns eine besondere Reise ermöglicht Sizilien, in Mazara del Vallo.
Traubenzucker, was ist das?
Ein Begriff, viele Bedeutungen. Wenn wir über Zucker sprechen, beziehen wir uns normalerweise auf etwas, das eine Süßkraft hat. Aber nicht alle Zucker es ist das gleiche. Verschiedene Typen, weil es verschiedene "Quellen" gibt, aus denen es möglich ist, es zu erhalten. Wir gehen also vom kanonischen Rübenzucker, der in kleinen weißen Körnchen auf dem Markt ist, über zum Rohrzucker. Von brauner Farbe, wenn es Melassereste hat, bis zu einem helleren Ton, wenn es entzogen ist. Beide enthalten Saccharose. Und wir wissen, wenn es stimmt, dass wir seinen süßlichen Geschmack mögen, ist es genauso richtig, ihn nicht zu missbrauchen!
Aber lass uns weitermachen. Sie werden sicherlich schon auf Angebote gestoßen sein, deren Verpackung lautet: "mit Traubenzucker". Ein typischer Fall ist der von Joghurt. Was ist der Unterschied? Na klar der Ursprung. Sohn von Traubenmost frei von allen anderen Stoffen außer Zucker. Ist es mehr diätetisch? Ist das Licht? Tut es weniger weh? Laut Experten und der Chemie ist Traubenzucker eine Mischung aus Monosacchariden, darunter hauptsächlich Fruktose und Glukose. Elemente, die sofort von unserem Körper aufgenommen werden, um uns eine plötzliche Energieladung zu geben. Aber wie sieht Traubenzucker aus? Und was hat das mit Mazara del Vallo zu tun?
Mazara del Vallo und seine süße Produktion
Ursprünglich in Sirupform hergestellt und kann daher nur für bestimmte Produkte verwendet werden. Aber die große Wende kommt im Jahr 2012, als Traubenzucker einen Sprung macht, der ihn in verschiedenen Bereichen nutzbar macht. Nicht nur im Dienste des Lebensmittelsektors, sondern auch zugunsten des Kosmetikbereichs sowie zur Kreation von Nahrungsergänzungsmitteln sowie „natürlichen“ und „biologischen“ Produkten. So wurde Traubenzucker in kristalliner Form dank der Verwendung von High-Tech von "Mazara del Vallo" geboren
Eine Partnerschaft, die Tradition und Forschung verbindet. Das Ergebnis ist eine echte Exzellenz. Tatsächlich hat sich das damalige Start-up auf internationaler Ebene die nützliche Methodik patentieren lassen, um zu diesem Ergebnis zu gelangen. Aber auch "Eine exklusive Begegnung zwischen Natur und Technik". Dies sind die Worte, die auf der Website des sizilianischen Unternehmens gelesen werden können. Worte, die es uns ermöglichen, die Realität, in der diese Produktion geboren wurde, zu kontextualisieren und besser zu verstehen. Das Trapani-Gebiet mit seinen 60 Hektar Weinbergen; eine lokale Produktion, die die Tochter dieser Orte, des Klimas und der Natur ist, die sie beherbergt.
Ein Vorteil, der dank Studium und Forschung gut gemacht wurde und der es versteht, die Umwelt zu respektieren. Naturalia erinnert uns in der Tat daran, dass sich der Mehrwert einer Produktion von Traubenzucker in Granulatform auch im Gebiet widerspiegelt. Logistisch gesehen wird das Transportvolumen sogar um 34 % reduziert. Ein gutes Naturprodukt, das weltweit wettbewerbsfähig ist. Aber auch ein Traubenzucker, der der Insel zugute kommt, der die Entwicklung der sizilianischen Landwirtschaft erwecken, requalifizieren und fördern kann. Von den Ressourcen des Territoriums, die die Natur der Fähigkeit des Menschen gibt, etwas Kostbares zu schaffen.
