Die Geburt der Exzellenz
Ich hatte oft vom Agriturismo Iacchelli gehört, in Rom und vor allem in den Castelli ist es seit Jahren eine etablierte Institution, dieser Ort mitten im Grünen, an dem Familien und Schulklassen echte und Kilometer Null, wo sie sich vom Wind eingelullt im Schatten der Pinien entspannen können. Allerdings muss ich zugeben, dass ich immer gedacht habe "... es wird ein Bauernhaus sein, wie es viele in der Nähe gibt ... ", aber mit großer und angenehmer Überraschung muss ich heute zugeben, dass ich falsch lag. Ich habe den Ort durch einen Freund kennengelernt und war beeindruckt von seiner Schönheit, seiner Authentizität und vor allem von der Qualität des Angebots.
Die Geschichte dieses Ortes hat eine tiefe italienische Note, die die Fähigkeit der Italic voll ausdrückt, von Grund auf neu zu bauen, Widrigkeiten zu überwinden, Dinge gut zu machen, sie zu verbessern, bis sie Exzellenz erreichen. Es ist eine Geschichte von purer Schönheit und verdient es daher, erzählt und geteilt zu werden.
Im Herzen des Parco dei Castelli Romani, in einem Landschaftsgebiet von Wert und absoluter Schönheit, auf dem ehemaligen Kraterkamm des großen Laziale-Vulkans, der sich bis zum heutigen Pomezia und Aprilia erstreckte, wurde hier der Iacchelli . geboren Bauernhof. Im fernen 1948 sahen Elio und sein Bruder, wo andere nur ein karges Land ohne Wasser sahen, stattdessen eine große Chance: Sie nutzten eine Aufteilung der edlen Länder in der Gegend von Vivaro und begannen zu arbeiten. Wir befinden uns in der unmittelbaren Nachkriegszeit, die Zeiten sind schwierig, der gerade beendete Konflikt hat nur Hunger und Armut hinterlassen, aber diese beiden Männer, ursprünglich aus den Marken, hatten Mut, legten die Angst vor einem ungewisse Zukunft und sind gegeben zu tun. Dank ihrer Intuition und großer Leidenschaft wuchs ihr kleiner Betrieb von einem Bauernhof zu einem Agrotourismusbetrieb und wurde in wenigen Jahren zum Bezugspunkt für Einheimische, Römer und alle Touristen von außerhalb der Region. Zwei wurden 2016 aus dem ursprünglichen Unternehmen geboren. Colle dell'Acero wird von Elio geleitet, der eng mit dem alten Unternehmen verbunden ist und wertvolle Werte teilt: die Leidenschaft für das Land, für das Gute an gut gemachten Dingen, Respekt vor der Natur, Liebe zum guten Essen und die Kunst der Gastfreundschaft.
Eine Reise in die "Zukunft der Tradition"
Ich hatte das Vergnügen, Colle dell'Acero kennenzulernen, den Bauernhof, der in den Fußstapfen von Großvater Elio Iacchelli fest in seiner Vergangenheit verwurzelt ist und gleichzeitig mit Mut und Ehrgeiz seinen Blick in die Zukunft richtet: das Wort der "Ordnung". ist "Tradition", ohne sich jemals zu weit von der Inspiration der Vergangenheit zu entfernen, und konzentriert sich immer noch auf die landwirtschaftliche Produktion und den unbestrittenen Charme der Landschaft, gepaart mit "tiefer Innovation". Die Gründer hatten angesichts der tiefgreifend veränderten Marktkontexte der letzten zehn Jahre die große Intuition, einen qualitativen Sprung machen zu müssen. Die Castelli Romani sind sicherlich vielen für gutes Essen bekannt, auch wenn in der Vergangenheit immer mehr auf Quantität als auf Qualität gesetzt wurde. Colle dell'Acero hat sich stattdessen entschieden, die Eigenschaften des Territoriums zu verbessern, es zu verbessern und alles auf die unbestrittene Qualität seiner Produkte zu konzentrieren, die von seinen Interpreten mit großem Können bearbeitet werden. Am Rohstoff fehlt es nicht und die italienische Kochkunst ist eine natürliche Ergänzung für ein wirklich überragendes Ergebnis.
Juri Iacchelli, Gründer des neuen Unternehmens Colle dell'Acero, das die vierte Generation der Familie Iacchelli repräsentiert, hat zur Zusammenarbeit aufgerufen zwei Profis von Essen und Wein: lo KüchenchefIn Louis Sciullo, der mit der sorgfältigen und sorgfältigen Führung der Küche betraut ist, und il Sommelier Kostenlose Maggi, der die Aufgabe hat, den Weinkeller zu verwalten, der dank ihm reich und wertvoll erscheint, von bemerkenswerter Qualität und Vielfalt. Alles, was auf den Tisch kommt, stammt aus der Produktion des Unternehmens oder von lokalen Produzenten, die von den gleichen Prinzipien des Respekts für natürliche Kreisläufe inspiriert sind. Luigi versteht es, wertvolle Produkte mit großem Geschick zusammenzustellen: Der Geschmack, der Duft, das Aussehen der Speisen ist etwas anderes, das wir zu vergessen riskierten, süchtig nach der mittelmäßigen Nahrung, die sich im krampfhaften Profitstreben verbreitet hat. In der Kombination von Wein mit Speisen wird die Heiligkeit berührt, eine unbestrittene und kostbare Kunst, die Libero mit Geschick und Genauigkeit, Kultur und Leidenschaft zu interpretieren versteht.
Der Kunde von Colle dell'Acero ist kein gewöhnlicher Kunde. Das Restaurant dreht sich um ihn, die Fähigkeit der Manager, ihm das Gefühl zu geben, sich in einer vertrauten Umgebung wohl zu fühlen, ihn das Gute in vollen Zügen genießen zu lassen, all das macht den Unterschied.
In dieser Krisenzeit, mit der unser Land konfrontiert ist, zu wissen, dass es Orte wie diese gibt, die in der Lage sind, die italienische Schönheit, die Orte, das Essen, den Wein und die Menschen zu bewahren, gibt mir einen tiefen Optimismus, denn die Zukunft ist unsere und von allen Leute wie Luigi, Libero und Juri, die hatten den Mut zu investieren und uns tief auf das zu konzentrieren, was uns in der Welt auszeichnet, Dinge auf italienische Art zu tun, Dinge gut zu machen.
