Da Weihnachten nun archiviert ist, bereiten wir uns darauf vor, Silvester zu feiern, und jonglieren in den Küchen der Italiener mit den Resten von Weihnachtsessen und -mittagessen. Passwort: keine Verschwendung! In einer schwierigen und komplexen Zeit wie der, die wir erleben, die von Krieg, Pandemie und wirtschaftlicher Rezession geprägt ist, ist das Wegwerfen von Lebensmitteln wirklich eine unverantwortliche Handlung. Und dann bewaffnen Sie sich einfach mit Kellen und Schürze und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um auch mit den Resten der üppigen Tafeln der letzten Tage hervorragende Rezepte zu kreieren.
Urlaubsreste recyceln
Natürlich beginnen wir mit Pasta die sich in hervorragende, mit Pesto gewürzte Timbales auf Basis von Gemüse wie Basilikum, Rucola und Oliven verwandeln lassen. Eine Möglichkeit, den Geschmack des Originalgerichts wiederzubeleben, indem man ihm einen Hauch von Frische verleiht, ohne andere Saucen hinzuzufügen, die das Gericht zusätzlich beschweren würden. Ein weiterer übrig gebliebener Klassiker istBraten die richtig zerkleinert und mit Ad-hoc-Zutaten gemischt werden, kann die Grundlage für saftige Fleischbällchen in Brühe, mit Sauce und sogar im Ofen sein. Und wieder die Lachs Vorspeisen können verwendet werden, um leckere frische Nudeln zu würzen, die in wenigen Minuten für ein schnelles und einfaches Gericht zubereitet werden.
Wein und Obst
Wie wir wissen, gibt es auf dem Festtagstisch reichlich getrocknete Früchte. Walnüsse, Mandeln, Pistazien, die als Pausensnacks im Büro oder als knusprige Zutat für Salate oder hausgemachte Desserts wiederverwendet werden können. Ohne zu vergessen, dass sie die Grundlage für exzellenten Nougat oder für sehr duftende Kekse sein können, die mit Zimt, Nelken, Honig, geriebener Zitrone oder Orangenschale aromatisiert werden.
Und wohin mit dem Wein, der in den Flaschen bleibt? Während der Mittag- und Abendessen an Weihnachten stießen wir an, aber einige Flaschen wurden nicht vollständig konsumiert. Mit Rotwein können Sie also herzhafte und süße Rezepte wie betrunkenes Hähnchen oder Schokoladen-Wein-Kuchen zubereiten. Der kostbare Nektar, sowohl weißer als auch roter, kann konserviert und dann wiederverwendet werden, um Fleisch oder Fisch zu mazerieren. Also auch in diesem Fall kein Abfall!
Dulcis in Fundo, Pandoro und Panettone
Es gibt kein Haus, in dem es keine Reste typischer traditioneller Desserts gibt. Panettone kann ein schöner gefüllter Kuchen werden, der mit Sahne, gehackten Trockenfrüchten und Likör angereichert ist. Sehr beliebt ist die Variante mit der Zugabe von Äpfeln. Pandoro hingegen lässt sich in eine schöne Rolle verwandeln, ebenfalls mit Sahne oder Sahne gefüllt und weiter mit Beeren, Zuckerdekor oder Glasuren in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Verarbeitungen aromatisiert. Und wieder kann es sich auch auf einem schönen Tablett mit den köstlichen Eigenschaften eines finden Tiramisu Kaffee. Ein wahres Paradies für Feinschmecker, die sich auch viele schöne Panettone- und Pandoro-Scheiben zunutze machen können, um ein leckeres Frühstück zu genießen, das schon morgens Lust auf Süße macht!
