'Buvez du vin, vous ne savez pas d'où vous venez, soyez heureux car vous savez où vous irez'. Cette déclaration est destinée aux voyageurs et est écrite à l'intérieur d'un ancien tonneau où se trouve une curieuse fontaine. De cette fontaine ne coule pas de l'eau mais du vin. Nous sommes situés dans les Abruzzes, dans la province de Chieti, non loin de Ortona.
La maxime rappelle la figure du pèlerin invité à entrer dans l'antique tonneau pour se rafraîchir à la fontaine à vin située le long du chemin de Saint-Thomas. Un voyage spirituel de tourisme expérientiel qui part de Rome et arrive précisément à Ortona. Ici, les restes de l'apôtre Thomas sont conservés à l'intérieur de la cathédrale de la ville.
Montepulciano d'Abruzzo, une excellence italienne
La fontaine, qui est située dans la localité (à une dizaine de kilomètres d'Ortona) de Villa Caldari, a été inaugurée il y a un peu plus de quatre ans, le 9 octobre 2016. Cette date n'est pas fortuite car c'est la période traditionnellement consacrée à la collecte et à la le pressage de Montepulciano Storico Nitae. C'est une ancienne vigne des Abruzzes dont un ancien cep a été récupéré, greffé comme un jeune arbre, dans le vignoble surplombant la cave Dora Sarchese.
Vu d'en haut, ce vignoble ressemble à une rose des vents. Peut-être le seul au monde de cette forme. Le début du mois d'octobre est le moment culminant de ces parties de la production viticole. Précisément ce rouge des Abruzzes qui coule de la fontaine «miraculeuse» qui ravit les voyageurs avec le vin offert par l'un des vignobles les plus connus des Abruzzes, le Dora Sarchese appartenant à Nicola D'Auria.
Du Camino de Santiago à celui de San Tommaso : où le vin rencontre les pèlerins
L'histoire de la fontaine « miraculeuse » se confond avec celle des chemins spirituels et des pèlerinages. Si la fontaine Caldari est la première - et pour l'instant la seule en Italie - qui jaillit du vin en continu pendant les heures d'ouverture de la cave, ses racines ont une âme en Espagne, dans le célèbre chemin de Santiago.
A Ayegui, en Navarre, entre Estella et Los Arcos, se trouve la première fontaine à vin au monde installée sur l'un des murs de la cave Bodegas Irache qui dispose de deux robinets, un pour l'eau et un pour le vin. Compte tenu de cela, un couple d'Ortona, Dina Cespa et Luigi Narcisi, en plus de promouvoir le voyage de Saint Thomas, ont décidé de suivre l'expérience espagnole dans leur ville. À peine dit que c'était fait. Le projet a eu l'accord de la cave Dora Sarchese et le soutien de l'architecte Rocco Valentini qui l'a construit en utilisant l'ancien tonneau de 50 hectolitres de vin.
La fontaine à vin pour valoriser le territoire et sa production viticole
Il va sans dire que les fontaines à vin ont peu à voir avec la spiritualité des chemins empruntés par les pèlerins pour atteindre les lieux de dévotion. Ils représentent certainement un moyen de valoriser le territoire et l'excellence d'une production locale comme celle du vin. C'est le cas de la fontaine d'Ortona.
Le nectar des dieux coule également d'une fontaine à Marino, non loin de Rome, mais ouverte uniquement à l'occasion de la Fête du Raisin le premier dimanche d'octobre. De même à Carosino dans la province de Tarente et à San Floriano di Collio dans la région de Gorizia. Ces fontaines ne sont également ouvertes que pour coïncider avec des anniversaires ou des événements particuliers. Celui des Abruzzes, quant à lui, met son vin à disposition, gratuitement, 365 jours par an. Et en plus d'être la destination d'un voyage spirituel, elle est aussi devenue une attraction touristique recherchée.
(Photo avec l'aimable autorisation d'Abruzzo Esperenziale, Chemin de Saint-Thomas, Tere Italie)
