Le prestigieux magazine Forbes Italia choisit Caterina Ceraudo comme chef étoilé qui porte une attention particulière à l'environnement. Le chef calabrais, originaire de Strongoli (Crotone) est en bonne compagnie. En plus d'elle, Forbes a identifié d'autres chefs étoilés qui, toujours selon les rédacteurs du magazine, sont les meilleurs pour l'attention qu'ils portent à la nature et pour l'authenticité qu'ils présentent dans les plats. Concrètement, une « brigade verte » composée de Pietro Leemann, Giuseppe D'Errico et Riccardo Gaspari.
Caterina Ceraudo sur Forbes Italie
La seule femme du groupe est le chef calabrais, Etoile verte michelin pendant deux années consécutives, championne de la bonne bouffe sans gaspillage. Forbes souligne le fait que les menus de Ceraudo "valorisent non seulement les légumes, mais aussi les viandes et poissons locaux, comme le veau de pâturage, et les poissons bleus comme le maquereau". De plus, il y a « le potager sur la table, laitue et cèdre, une explosion de saveurs authentiques et primaires qui ne laisse aucune place à l'interprétation. Fraîcheur pure et authentique. Le point de référence de tout le récit - souligne Forbes - est le ravioli à la ricotta, au lait et au genévrier, le plat emblématique du chef. Des plats qui révèlent l'âme gastronomique de son Calabre. Caterina aime utiliser des éléments purs en gardant à l'esprit la combinaison de la durabilité et du goût ".
La cuisine sans gaspillage
Après la publication de l'article dans le célèbre magazine, Catherine Ceraudo a écrit un message de salutation et de remerciement sur sa page Facebook. « Je remercie le prestigieux magazine Forbes de m'avoir placé parmi les quatre meilleurs chefs italiens qui portent une attention particulière à l'environnement. C'est vraiment un grand honneur, tout comme la motivation avec laquelle émerge ce qui a toujours été notre philosophie est une immense satisfaction. Et c'est 'partisan attentif d'une bonne alimentation sans gaspillage'. Pas de point d'arrivée, juste un stimulant pour continuer sur le chemin emprunté, avec la même passion et le même amour que toujours".
Cuisinier passionné
Caterina Ceraudo est diplômée en œnologie à Pise en 2011, a un caractère tenace et une passion très forte pour l'art culinaire. Il est à la tête du restaurant familial, le Dattilo di Strongoli, construit dans une ancienne ferme avec un ancien moulin à huile attenant. Tout autour se trouvent les vignes, les oliveraies, les vergers d'agrumes et les cultures maraîchères de la ferme Ceraudo. La chef étoilée a toujours poursuivi sa politique particulière dans l'art de la gastronomie et de la restauration. Tout d'abord, il met l'accent sur le respect de la nourriture et privilégie les aliments d'origine naturelle. Ses préparations sont équilibrées et légères, comme le reconnaît également Forbes ; des plats qui sont l'emblème d'une cuisine bonne et saine, servis à table avec l'hospitalité qui s'impose, une ancienne coutume qui distingue la terre calabraise.
(Photo page Facebook Caterina Ceraudo chef)
