Savez-vous ce qu'est la "moitié à la crème" ? En Sicile et surtout à Messine et sa province, si vous le demandez dans les bars, ils préparent instantanément l'une des spécialités typiques de ce saison. Mais dans certains endroits, vous pouvez aussi en profiter toute l'année. La "moitié à la crème" n'est rien de plus que le classique granité au café enrichi de crème fouettée. Et si vous voulez atteindre le sommet du goût, ajoutez simplement la brioche classique « col tuppo » au granité à la crème et votre palais sera ravi. Mais passons à la découverte de l'histoire et des curiosités de cette délicatesse. Espace également pour des conseils sur la meilleure façon de le préparer.
Le granité à la crème et les récompenses
Ce n'est donc pas l'été s'il n'y a pas de granité au petit-déjeuner. Il existe de nombreuses variantes : citron, amande, pistache, puis fraise, mûre. C'est l'un des produits les plus recherchés et les plus goûtés de l'île, à tel point que la Région sicilienne a inclus certaines variantes dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens du ministère des politiques agricoles et alimentaires. C'est celle des mûriers noirs ; puis le granité aux amandes le plus recherché et enfin le granité di jasmin. De plus, en 2016, le granité de Messine a obtenu en 2016 le De.Co.
Les origines du granité
Mais quelle est l'origine du granité. Selon la tradition, l'introduction de cette friandise est due à l'échange culturel entre Arabes et Siciliens, à l'époque de la domination arabe sur l'île.. Il semble que ce soient les Arabes qui ont cultivé une passion pour cette recette. Dans le passé et pendant de nombreuses années, il en était ainsi dans la préparation de sirops spéciaux pour faire du granité de la glace ou de la neige. En fait, il était courant de trouver des endroits dans l'arrière-pays de l'île où la neige était conservée à des latitudes élevées, puis également utilisée pour les sucreries.
La neige, entre les Nebrodi, l'Etna et l'Iblei, elle était conservée dans les « nevières », constructions en pierre dont les vestiges sont encore visibles. Mais le vrai granité semble être né vers le XVIe siècle. Et encore aujourd'hui, il existe des chefs pâtissiers qui utilisent cette technique ancestrale pour créer un vrai délice. Êtes-vous prêt à le préparer? Voici nos suggestions pour un granité typiquement sicilien.
Comment préparer le "granita con panna
La recette de cette spécialité est très simple. Et puis il en faut très peu pour le préparer. Voici les ingrédients pour quatre personnes. On prépare 450 ml de café, 200 ml d'eau, 150 g de sucre, 250 ml de crème fraîche, un demi sachet de vanilline, 2 cuillères à soupe de sucre glace vanillé. Si simple preparazione: l'eau est versée dans une casserole avec le sucre, qui est ainsi dissous. Le sirop obtenu doit être porté à ébullition, puis laisser refroidir. Ensuite, le café doit être ajouté. La préparation est ensuite placée au congélateur pour congélation. Le mélange est ensuite mixé. La chantilly froide enrichie de sucre glace et de vanille est ajoutée au granité réalisé. Le granité à la crème est presque prêt. Espace pour l'imagination pour le mettre dans un verre, en mettant moitié granité et moitié crème.
Image de couverture : granité au café et à la crème de Messine, Rosario Messina - Travail personnel, granité au café et à la crème (frais). Typique de la ville de Messine. CC BY-SA 4.0
