La Sardaigne a toujours été une région riche de traditions culinaires et d'excellence et, pour le confirmer, c'est aussi aujourd'hui pizza feuilletée. Délice de Cagliari, la pizza typique a été reconnue PAT (Produit agroalimentaire traditionnel) par le ministère de l'agriculture, qui l'a ainsi inscrit au registre national approprié. Le résultat est dû à la ténacité d'Annalisa Saddi de la Pasticceria Mariuccia, ouverte à Pirri en 1937. Qui, après un long processus de recherche de documentation, a présenté la demande de reconnaissance au Mipaaf. Collaborer avec Saddi, l'administration communale et l'agence Laore Sardegna.

Quelle est la pizza feuilletée

Typique de la capitale sarde, et présente dans pratiquement tous les bars et pâtisseries de la ville, la pizza feuilletée Cagliari est une sorte d'institution. Les Sardes adorent le consommer un petit-déjeuner avec cappuccinoQu'il s'agisse d'un vin rare et exotique ou du même vin dans différents millésimes, quel que soit votre choix au pendant l'apéritif. Ou comme collation, ou chaque fois qu'un petit creux les surprend. De forme ronde, cette spécialité est composée de deux couches de pâte feuilletée qui vont enfermer un rembourrage composé d'une sarriette sauce aux câpres ou aux anchois, à la discrétion de ceux qui le préparent. Le lien entre la pizzetta et Cagliari c'est vraiment fort : ceux qui habitent loin de la ville adorent le préparer, et ainsi redécouvrir la saveur de leur terroir dans ce goût.

Mais la pizza feuilletée de Cagliari est également de plus en plus connue à l'étranger. Son goût incomparable, allié à une certaine facilité de préparation, a conquis le reste de l'Europe. Parmi les villes qui l'apprécient le plus, il y a Londra. En se baladant dans South Kensington, les touristes seront agréablement surpris par le bar qui affiche la mention "Pizza feuilletée ! Casteddu à Londres". Alessandro Sorgia, conseiller pour les activités productives et le tourisme de la municipalité de Cagliari, a exprimé toute sa satisfaction quant à la reconnaissance de la pizza. Une spécialité qui, aujourd'hui plus que jamais, raconte la Sardaigne à l'Italie et au reste du monde.

Photo en vedette tirée de la page Twitter de Cagliari Turismo
La pizzetta feuilletée de Cagliari reconnue PAT dernière modification : 2022-04-16T12:30:00+02:00 da Laura Alberti

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