Il Coimo 的黑麵包：Val Vigezzo 和 Val d'Ossola 最著名的典型產品之一，位於皮埃蒙特、倫巴第和瑞士之間。 對於德魯奧尼奧市的一小部分科莫來說，黑麵包是具有古老工藝的卓越食品的象徵，實際上它屬於 拍 （傳統農產品）。 它的起源非常古老，事實上已經 羅馬書 他們不遺餘力地生產出特定品種的黑麵包 （panis ater）。 目前在奧索拉山谷廣泛傳播的似乎是基督教的古老遺產，大約在公元五世紀左右開始在該地區傳播。 為基督教的新信徒吃黑麵包在當時意味著取消異教習俗。
科莫的黑麵包
如今，只需幾種天然成分就足以製作 Coimo 的黑麵包：全麥黑麥粉加少許 添加小麥、水、鹽和天然母酵母。 黑麥是一種易受寒冷氣候影響的穀物，因此即使在山區也能生長成熟。 過去，黑麵包也是用蕎麥粉製成的，蕎麥粉是奧索拉山谷的典型穀物。 由於黑麥麵團的發酵力有限，它的形狀圓潤而扁平，而味道香濃而果斷。
由於其組件和傳統加工，它具有良好的存儲能力。 來自 Coimo 的黑色麵包是一種鄉村麵包，有深棕色的外殼和棕色的麵團，每個輪子重約 700/800 克。 由於黑麥的存在，它是一種富含具有抗氧化和免疫刺激特性的纖維的產品。 它還可以防止某些特定元素在體內的吸收，從而設法將血糖和膽固醇的血液水平維持在正常範圍內。 纖維對懶腸也有重要的調節作用。 為了健康的飲食，每天至少應該吃 100 克黑麥麵包 健康與保健。
香甜可口的版本
黑麵包有兩種：一種用 90% 黑麥麵粉製成，稱為 潘尼加； 還有一種奧索拉麵包，裡面加了核桃和葡萄乾，說 新月刊. Pan negar 是奧索拉各地麵包師生產的典型產品。 可以說它是維杰佐山谷最古老的麵包：曾經一年只准備兩次，供家庭使用和消費，並在所有村莊的社區烤箱中烘烤。
在科莫，只有三個烤箱已不復存在。 Crescenzin，也稱為cardenzin或cradenzin，有時除了核桃和葡萄乾外，還包括添加干無花果。 因此，非常適合作為一種甜美可口的小吃，適合兒童，但通常需求量很大，也受到成年人的喜愛。
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