Artikel von Matteo Donelli
Brennereien im Friaul seit 1897. Mit bäuerlichem Herzen, Geist und Zähigkeit.
Italienische Familie mit italienischer ländlicher Familiendynamik.
Konkretheit.
Hart und rau. Grob im Kompromiss mit hemmungslosem Marketing und oft echten Subversiven der Trends großer Produktionen.
Die Familie Nonino hat es geschafft, Grappa, der jahrhundertelang als schlechtes Destillat galt, das aus den Abfällen der Weinherstellung hervorgegangen war, in ein elitäres und kulturelles Produkt zu verwandeln in der Welt "Von Weinliebhabern.
Ein Leben voller Arbeit und Leidenschaft für die Destillation, das sie zu drei großen Revolutionen in der Welt der Destillation führte:
1. Am 1. Dezember 1973 revolutionierten sie die Art und Weise der Herstellung und des Angebots von Grappa in der Welt, indem sie den ersten sortenreinen Grappa, Monovitigno® Nonino, kreierten.
2. Der 27. November 1984 markiert einen neuen Wendepunkt: Sie destillieren als erste ganze Trauben und kreieren das Traubendestillat ÙE® Picolit.
3. Im Jahr 2000 präsentierten sie nach jahrelanger Forschung GIOIELLO®, das Destillat von 'Purity', dem Brandy aus reinem Honig
Für die Familie Nonino ist die Destillation ein Geschäft, das täglich mit einem einzigen Partner geteilt wird, einem Mehrheitsaktionär, der täglich respektiert und verehrt werden muss: die Natur.
Sie verabschieden sich sofort ein produktives Diktat, das keinen Raum für "kommerzielle Abkürzungen" lässt. Schon die Struktur ihrer Brennerei ist eine wahre Liebeserklärung an den Trester, ihren kostbaren Rohstoff.
Der Trester ist der an Polyphenolen und Aromastoffen reichste Teil der Traube, aber er ist sehr empfindlich, es dauert nur wenige Stunden, bis er sekundäre degenerative Gärungen entwickelt. Um die Frische ihres Rohmaterials zu respektieren, widersetzten sich die Noninos der Gewohnheit der Industrie, diese 8 Monate im Jahr zu lagern und zu destillieren, und entschieden sich dafür, ausschließlich in Verbindung mit der Ernte zu destillieren. Dafür haben sie eine Destillerie mit 66 handwerklichen diskontinuierlichen Destillierapparaten (gegenüber dem Durchschnitt von 6-12 Destillierapparaten italienischer Brennereien) gebaut, die 7 Tage die Woche, 7 Stunden am Tag, aber nur 24 Wochen im Jahr destillieren.
Die wahre Nonino-Revolution besteht genau darin, Ihre Arbeit so zu lieben, dass Sie bereit sind, Respekt vor der Qualität der von ihnen destillierten Rohstoffe in den Mittelpunkt Ihres Lebens zu stellen, Tag für Tag, Ernte für Ernte. Damit haben sie dem Grappa-Markt neue qualitative Besonderheiten auferlegt und den Status der gesamten Kategorie gehoben.
Ein hedonistisches Muss der italienischen After-Dinner-Verkostung auf Augenhöhe mit den großen ausländischen Spirituosen wie Whisky und Cognac.
Wie sie zu dem Ergebnis eines so großen Prestiges kamen, war in Wirklichkeit ein Universitätsstudium.
Es genügt zu sagen, dass sie in ihrem Leben als Destillateure auch einen Literaturpreis geschaffen haben. 1975 geboren, um die autochthonen friaulischen Reben zu retten, deren Anbau illegal geworden war (Pignolo, Schioppettino, Tazzelenghe und Ribolla Gialla), wurde der Nonino-Preis in den Jahren, die dem Nobelpreis sechsmal vorausgingen, zu einem internationalen Preis. Ein wichtiges kulturelles Engagement, bei dem Grappa sich elegant in internationale Debatten über entscheidende Themen einfügte.
Und das alles dank der Leidenschaft für ihre Arbeit. In Ronchi di Percoto, wenige Kilometer von Udine entfernt, ist Nonino heute eine konsolidierte Realität mit 40 Mitarbeitern und einer Umsatzsteigerung von fast 13 Millionen Euro.
Noninos unglaublicher und komplexer Aufstieg in den Olymp der Weltdestillate beginnt mit Leidenschaft: einer Familie von Destillateuren, die seit 124 Jahren in die Kunst der Destillation verliebt sind.
