Die Küche Kampaniens ist eine der vielen Kunstformen, die von Italienern ins Ausland stark exportiert wird, und Barcelona ist eine Stadt voller Aktivitäten, die eine ausgezeichnete italienische Küche bieten: "El Panuozzo" ist eine dieser Spitzenleistungen.
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In der Stadt Gragnano in der Provinz Neapel und in der Nähe der Halbinsel Sorrento wurde Panuozzo geboren, das bald zu einem typischen Element der neapolitanischen kulinarischen Tradition wurde und Barcelona ist eine der glücklichen Städte, die das Originalrezept von Panuozzo genießen können.

Ursprünge und Traditionen

1983 wurde die Familie Mascolo zum Schöpfer einer neuen Alternative zur gewöhnlichen Pizza: Panuozzo. Diese Innovation entspringt der großen Leidenschaft für die "weiße Kunst" von Giuseppe Mascolo, dem Besitzer der Pizzeria in der Stadt Gragnano, die in der neapolitanischen Provinz ein hohes Ansehen genießt. Giuseppe Mascolo war immer darauf bedacht, den Appetit seiner Kinder zu stillen, während er auf das Abendessen wartete, und experimentierte mit diesem neuen Gericht mit einem außergewöhnlichen Ergebnis: Panuozzo, das später ein eingetragenes Warenzeichen wurde und sich im Besitz der Familie Mascolo befindet, die seit jeher ein großer Liebhaber und Träger von Traditionen war der Familie und der neapolitanischen Küche.
Es fand seinen Weg auf dem lokalen kulinarischen Markt, dann auf regionaler und schließlich auf nationaler Ebene.

Der Panuozzo, wie er gemacht wird

Panuozzo wird streng auf einem Holzofen gekocht und ist ein Verwandter von Pizza und Sandwich, jedoch nicht das eine oder das andere. Es bewahrt die klassische Güte der Pizza, ist aber gleichzeitig praktisch als Sandwich zu essen. Eine Praktikabilität, die es von Pizza unterscheidet, und eine Echtheit, die es vom Fast-Food-Sandwich unterscheidet. Ähnlich wie Sandwich, aber breiter im Durchmesser, wird es im Allgemeinen mit Fleisch, Käse und Gemüse gefüllt. Es wird aus dem für Pizza verwendeten Teig hergestellt, dessen Kochen in zwei Phasen unterteilt ist.

Wie wurde „El Panuozzo“ in Barcelona geboren? Marco Mascolo antwortet uns

Marco Mascolo, Enkel des Panuozzo-Künstlers, exportierte dieses Produkt in die Stadt Barcelona. Besitzer des Lokals "El Panuozzo" im Herzen von Barcelona, ​​​​Marco ist ein freundlicher Mensch und verbunden mit
Traditionen ihres Landes, das uns seine Geschichte erzählt.

In wie vielen Städten und welchen haben Sie dieses Produkt bereits eröffnet?

Das ursprüngliche "Il Panuozzo" hat seinen Sitz in Gragnano in der Provinz Neapel und wurde 1980 eröffnet. Im Laufe der Zeit haben wir ein Franchise in verschiedenen italienischen Städten eröffnet: zehn in Latium, zwei in der Emilia Romagna, eine in Venetien und eine in Lombardei. „El Panuozzo“, für das ich mich entschieden habe, hier in der Stadt Barcelona zu beginnen, ist der erste, der in Spanien geboren wurde; nicht um den Vertrieb des Franchise zu erweitern, sondern für meine persönliche Entscheidung."

Was hat Sie zu dieser Wahl bewogen? Welche Produkte verwenden Sie?

Die Idee, ein Produkt italienischer Qualität und Tradition nach Spanien bringen zu wollen, das, davon bin ich überzeugt, auch hier große Bekanntheit erlangen wird.
Wir haben Produkte wie "Porchetta di Ariccia" zum Abfüllen des Klassikers "Porchetta, Pommes und Provola". Ein weiterer Klassiker, aber von großartigem Geschmack, ist zweifellos das "Fresco", das mit dem originalen Parmaschinken angereichert ist, mit dem Zusatz von Kirschtomaten, Parmesanflocken und Rucola. Oder das leckere „Friarelli“ mit Friarelli und Wurst. Da ist die frische Füllung mit Mortadella und Pistaziencreme und der mit Pancetta gefüllte Panuozzo, Fior di Latte aus den Lattari-Bergen und Zizzona di Bufala di Battipaglia.

Welches ist das Panuozzo, das den Traditionen am nächsten kommt?

Der Classico ist der erste und originellste Panuozzo, den mein Großvater erfunden hat: Er ist gefüllt mit Pancetta, Coppata und Fior di Latte. Außerdem wird es in meinem Restaurant hier in Barcelona von den Kunden am meisten geschätzt.