La famosa Nduja de Spilinga y la autenticidad de los sabores de muchos otros productos delicatessen de esta hermosa empresa merecen su atención.
Seleccionado por: esCalabria

La granja Livasì, dirigida por la familia Porcelli, ha heredado de generaciones anteriores la pasión por la cría y el amor por los sabores de Calabria. Del deseo de poner en práctica sus conocimientos sobre el tema nació la fábrica de embutidos artesanos, que tiene su sede en Livasì, en el municipio de Spiliga, la patria de 'nduja. La empresa ha consolidado una unión perfecta a lo largo de los años. Por un lado el uso de técnicas de fabricación tradicionales y artesanales y por otro la constante propensión a la investigación, el desarrollo y la innovación. El objetivo es extender el comercio de sus productos sanos y genuinos en toda Italia y en el extranjero.

Los puntos fuertes de la empresa Livasì son la búsqueda y selección de materias primas de la más alta calidad, estrictamente italianas y aún más calabresas. Entre ellos, la carne de cerdo criado en estado salvaje y la preciosa guindilla cultivada en Monte Poro. Otro elemento fundamental e imprescindible es el uso de técnicas de elaboración artesanal únicas y exclusivas y métodos de ahumado durante el proceso de envejecimiento. El resultado son productos genuinos que deleitan el paladar con sabores embriagadores que conducen a la apoteosis del gusto.

La reina de la fábrica de embutidos Livasì es la 'nduja: “Orba”, “orbetta” o en frasco. Elaborado artesanalmente, picado por la guindilla de Monte Poro y sometido a ahumado durante un condimento que va de 50 a 120 días, dependiendo del tamaño del producto. Y luego tarros de productos típicos como tomates secos y pimientos, hechos a mano y secados al sol de Calabria, aromatizados con alcaparras de Pantelleria. Gran parte de la producción incluye los embutidos finos: capocollo, pancetta, soppressata, salchicha clásica, con hinojo o con cebolla, tocino y culatello. Todo elaborado con carnes de cerdo seleccionadas, ahumadas con diversos aromas, para degustar, en cada rebanada, el amor por los sabores y olores de Calabria.