Hallowmas フェスタ デイ モルティは、アルプスから島々まで、イタリアでは今でも家族全員を集める力を持っている XNUMX つの記念日です。 美しいセットテーブルの周りでも称えられる心のこもった記念日。 が多いことにも注意が必要です。料理の伝説 に付随する 伝統 哀愁に満ちた非常に刺激的なこの XNUMX 日間の人気者です。 イタリアのどの地域にも、XNUMX 月 XNUMX 日から XNUMX 日の間だけ食べられる料理があります。 セインツ 特に死者に。 故人の思い出を呼び起こし、秋の香りと味を引き立てるレシピは本当にたくさんあります。
死者の饗宴の典型的な料理
過去には、常に一般的な信念に従って、XNUMX月XNUMX日からXNUMX日までの夜に、ブーツの端から端まで、窓の近くにライトが点灯し、家のテーブルが設定されました。 宴会は、訪れた故人の家族を歓迎するために用意されました。 シチリアでは、この XNUMX 日間、砂糖人形が入ったお菓子のかごが子供たちに贈られました。 フルッタ・マルトラーナ. 実際には、今日のハロウィーンのトリック・オア・トリートの習慣は、イタリアではすでにしばらくの間流行していました.
死者の日の典型的な料理の中に野菜入りのスープがあり、貧しい料理として生まれ、さまざまな種類の肉を加えて独特の料理になります。 すでに中世の初めに 死霊のえじき ゆでたひよこ豆は貧しい人々に配られました。 このため、この日の最も代表的な料理の XNUMX つは、まさに ひよこ豆のスープ. レシピは地域によって異なるため、この時期の典型的な野菜であるカボチャもスープに追加されるバージョンがあります。
パンからデザートまで、何世紀にもわたって受け継がれてきた伝統
プーリアのコルバなど、さまざまな種類のパンやスイーツがあります。 di 秋のフルーツサラダ ザクロ、調理済み小麦、干しイチジク、クルミ、アーモンドで作られています。 また ササネリ 彼らは 死者の饗宴のお菓子、またこれらの典型的なプーリアの製品 アーモンドをベースに、イチジクのヴィンコット。 素朴な佇まいの石菓子。 しかし、プーリアの伝統の中で最も美味しく洗練されたお菓子の XNUMX つです。 聖人のパンもあります トスカーナ原産の、小さなパン、豊かな柔らかい生地 ドライフルーツとレーズン。 初秋からクリスマスまでご用意しておりますが、特に時期は 聖者と死者の饗宴.
死者のパン
パネ デイ モルティは砕いたドライ ビスケットとドライ フルーツで作られています。 この主題に関する余談の中には、ココア、ワイン、その他のおいしい食材に関するものもあります。 この特定のパンは、明らかに農民の起源であり、イタリアのさまざまな地域で作られています。
マルトラーナの果実とカスタニャッチョ
シチリアでは、 フルッタ・マルトラーナ 特に死者の饗宴の際に準備されます。 伝統によると、この菓子の専門は、修道院の修道女のおかげで生まれました。 マルトラーナ 庭で収穫した果物の代わりに、アーモンド粉と砂糖を使って新しくおいしい果物を作りました。 重要な訪問の機会に修道院の食卓をより豊かにする方法。 これらのデザートは、古代の伝統を誇るシチリアのペストリーの代表的な特産品の XNUMX つです。 また、イタリアのさまざまな地域で、 castagnaccio XNUMX 月 XNUMX 日と XNUMX 日のテーブルでは避けられません。
この食べ物、元祖 トスカーナ、栗粉を使用して作られています。 レーズンと松の実がたっぷり入った、ローズマリーの風味が強い甘いケーキです。 現代の美食の流行や今日の洗練されたペストリーの汚染にまだ抵抗している、本物の本物の味で作られた非常に多くの典型的な製品. 世代から世代へと受け継がれる世俗的なレシピは、イタリア料理芸術の最高の伝統を高めます。
