Приготовьтесь: горгонзола является пьемонтский сыр! Нет, я не сошел с ума внезапно, но статистика подтверждает это необычное утверждение. В 1996 г.Евросоюз сертифицированный типичный сыр с плесенью как Продукт ДОП, горгонзола DOP производится исключительно с коровье молоко поступающие из некоторых районов Lombardia и подгорный. Среди них первенство принадлежит Пьемонт провинции di Бьелла, Кунео, Верчелли, Новара, Вербания e Алессандрия. Сопоставив данные, получается, что о 65% производства принадлежит Пьемонт сторона.
В Ломбардии, с другой стороны, она составляет 21% в провинция Леккои только 8% в провинция Милан. Здесь же находится и одноименный город горгонзола.
Короче говоря, горгонзола это во всех отношениях пьемонтский сыр!
Происхождение горгонзолы и приключения нерадивого пастуха
Поскольку мы ориентируемся на то, что горгонзола как ломбардный продукт, а не пьемонтский сыр? В первую очередь из-за наличия одноименного города в Провинция Милан, а затем для легенда вокруг его истоков. В соответствии с традиция происхождение сыр с плесенью восходит к 879. Молодой пастух из г. горгонзола, он забыл один в сыром подвале свежий творог бежать к любимой. Однако после мимолетной встречи он понял ошибку. Затем он решил исправить это, добавив новый творог в утренний. Результат, который он получил на следующий день, был сыр с особым и неповторимым вкусом.
По воле случая он родился горгонзола! Некоторые ученые, напротив, прослеживают происхождение пьемонтский сыр (теперь мы можем сказать!) в районе г. Пастуро в Вальсассине. Несмотря на географические дебаты, несомненно, что производство происходило в Autunno. В этот период коров, вернувшихся из района, доили. перегон. Первоначальное название сыра страккино горгонзолы. Срок "страккино«Именно в отношении коровы набросок, или устали после путешествия с высот на равнины. До 1500 г. горгонзола он просто оставался местным продуктом. Впоследствии с внедрением путей сообщения, таких как судов e водные каналы, стали распространяться по всему северо-Запад. Таким образом, в близлежащем районе также были созданы новые центры производства и созревания. подгорный.
Горгонзола: пьемонтский сыр, символ Италии.
Начиная с 900-х годов на протяжении Долина реки По они разработали важные центры приправ. В этих местах традиция с важным технологические инновации для получения улучшения продуктивный выход и качество. La фильера это произошло от молокозаводы и из молочные продукты разбросаны по всему району. Молоко собирали отсюда и доставляли в эти большие центры, чтобы горгонзола приправленные вовремя и соответствующими методами.
Улучшения также отражаются в рост стоимости экспорта. Примерно 100 тысяч центнеров горгонзолы по всему миру. Получаются самые популярные направления Англия, Франция e Germania. Британцы предпочитают мягкий и острый вкус острая горгонзола, в то время как немцы и французы предпочитают более выраженный аромат горгонзола сладкая, Что за горгонзола быть пьемонтский сыр или меньше не важно. Его отличительной чертой остается пенициллий рокфорти. Это что? Типичная зеленая плесень, которая дает это уникальный и неповторимый вкус. Прежде всего, горгонзола представляетИтальянское совершенство.
