專訪 Stefano Caccavari 創始人兼 CEO 木蘭屬. 2016 年，Stefano 發起了一項籌款活動以拯救舊磨坊。 今天，在卡拉布里亞的聖弗洛羅，Mulinum 是一個擁有天然石磨石和水車的壯麗現實。 就像100年前使用的一樣！ 我們問了他幾個問題以了解更多信息。
Stefano 是什麼促使您在 San Floro 創建了第一個 Mulinum？
從小靠麵包和計算機科學長大，我夢想著美國，但有一天，我的一個朋友問我 “你在做什麼來保衛你的領土？”. 從那以後，2014 年，我屈服於我的土地的召喚，我留下來捍衛傳統。 我在家族土地上創造了 家庭花園， 一個農業分時度假，出租給 150 多名園丁、有機愛好者。 正是歐洲最大的垃圾填埋場之一將要崛起的地方。
當時我也決定調查一下 古糧 我的領土。 我帶著家裡的小麥在一個半小時車程的石磨坊裡磨碎，然後把我們製作的麵包分享給了朋友們。
需求在增長，但磨坊主宣布他要賣掉磨坊，所以我有了另一個創業轉折點， Mulinum 的誕生，完全歸功於我在 14 年 2016 月 XNUMX 日發起的眾籌， 在 Facebook 上發帖。 在短短 90 天內，我籌集了 500,000 歐元。 我們建立了 Mulinum，有來自世界各地的 100 名成員，現在有 220 名，沒有任何公共資金。
Mulinum 為這個古老的區域帶來了什麼？
傳統與創新的結合代表了我們的實力：事實上，我們已經恢復了 古老的穀物種植傳統， 我們通常通過技術這一神奇工具，用天然石磨石、編織聯繫和協同作用為古老的磨坊賦予生命。 因此，我們為生產小麥但不知道如何生產成品的農民提供土地遺棄問題的解決方案。 重拾過去，建設未來，是我們成功的關鍵。 我們的典型性為我們的客戶和支持者帶來了不同。
從那時起，這家農業初創公司增長了多少？
31 年 2017 月 XNUMX 日，我們成立了 桑弗洛羅，一個採用天然石磨石的生物可持續農舍，將古老的穀物（Senatore Cappelli、Mallorca、Rye、Verna、Farro）轉化為全麥麵粉，但也有燃木烤箱。 橄欖樹，用於麵包、發酵產品和比薩餅，裡面塞滿了有機蔬菜，並由 主演廚師 Caterina Ceraudo，可以在品酒室品嚐，夏天可以在我們神奇的花園裡品嚐。
近年來，我們有所改進，我們通過嘗試和發現健康飲食的可能性而成長，追踪我們封閉和完整的供應鏈，為 加強卡拉布里亞領土和促進意大利農業。
但我必須承認，從一開始，Mulinum 就被證明是可在全國范圍內復制的商業模式。 如此之多，以至於幾個月後，有興趣在他們所在地區創辦 Mulinum 的土地所有者、企業家和愛好者聯繫了我。
Mulinum的主打產品是什麼？
我們的專業出類拔萃，為此我們還贏得了 意大利最佳硬粒小麥麵包獎，是布魯內托麵包， 由古老的當地食譜決定，由 Senatore Cappelli 硬質小麥粗麵粉、母酵母和烤箱烘烤製成。 木頭。
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一百公斤的“Brunetto”，我們定義為我們祖父母的麵包，每天烤製，以及其他產品，在 24/48 小時內運送到整個意大利。
你能告訴我們一個關於 Mulinum 的軼事或未發表的事實嗎？
最令人驚訝的軼事讓我們了解立即圍繞穆利努姆形成的命運共同體的力量，它涉及一封電子郵件， 穆里努姆·布翁康文托 出生於。
2017 年 24 月上旬，Mulinum San Floro 就職典禮後不久，我接受了 Radio XNUMX 的採訪，聽眾中有一位退休的羅馬人，他是房地產開發專家。
是他給我寫了一封電子郵件，他在郵件中稱讚了穆里努姆並答應來看我。 就這樣，他被我們的現實迷住了，建議我在托斯卡納複製這個想法，在托斯卡納農業企業家的莊園裡。 幾個月後，一個陌生人成為了創建 Mulinum Buonconvento 的重要合作夥伴。
未來的項目？
正如您可以想像的那樣，有遠見的人正在考慮許多項目，但就目前而言，我想宣布一個現在迫在眉睫的項目：在托斯卡納，正是在 Val d'Orcia 開設 Mulinum Buonconvento。
經過漫長的官僚程序，我們將很快開始建設工作。 然後， 普利亞大區的 Mulinum Mesagne 將緊隨其後。
使命是創建一個遠離工業進口的大型國家有機農業鏈。 因此，在意大利的每個地區，然後在每個省，在農業區，距市中心最多 20 分鐘的地方創建一個 Mulinum； 連鎖比薩店和 Mulinum 麵包店。
