這是找到它們的最佳時機。 收集它們，煮它們，然後吃掉它們。 我們在說啥啊？ 的 蘑菇 牛肝菌，最美味、最受追捧和讚賞的品種之一。 它們通常在 XNUMX 月和 XNUMX 月的第一場秋雨中重新出現。 所以現在他們可以在意大利各地的樹林裡找到，也可以在商店裡找到。
但是您需要了解更多以避免購買劣質蘑菇。 然後對於那些更喜歡冒險和熱愛真菌學的人，還有學習如何收集它們的課程。 但與此同時，讓我們去發現這種蘑菇。
牛肝菌，這些蘑菇的許多品種和特點
牛肝菌具有強烈而濃郁的味道。 最重要的是一種強烈而明確的香水。 它們可以做很多菜，也可以生吃，切成薄片，淋上一點油。 它的名字是“牛肝菌”，一種來自牛肝菌科的蘑菇。
它們的特徵之一是直徑為10-20厘米的肉質圓形帽子。 顏色為深棕色，有多種色調。 帽子下面的部分通常是白色的。 它們的莖很結實，果肉緊實，白色，切開後不變色。 還有不同的變種：從最珍貴的黑牛肝菌； 牛肝菌在夏天最常見的一種。 再來一次，porcino dei pini，也是最好的之一。 有很多宣傳蘑菇的好處 節慶 意大利周邊。
在哪裡可以找到這些品種的蘑菇
對於那些喜歡真菌學和冒險的人來說，很容易找到牛肝菌。 它們的自然棲息地是 樹木 針葉樹和闊葉樹，500-600米之間。 它們是季節性的。 所以它們可以在春天找到，在與夏天相吻合的一段停工之後， 在九月和十月。 它們遍布意大利的所有地區。 然後，如果天氣條件有利，在夏季降雨的情況下，它們最早會在 XNUMX 月底開始出現在樹林中。 收穫在整個 XNUMX 月和 XNUMX 月持續進行。
牛肝菌的營養特性
你們中的許多人會在廚房裡使用它們。 但也許很少有人知道牛肝菌也有營養價值。 它們被認為是真正的天然抗生素. 然後它們是鉀、磷、銅和硒等礦物鹽的來源。 它們含有賴氨酸和色氨酸，並富含 B 族維生素。 它們還富含硒和抗氧化劑， 可用於預防腫瘤和傳染病。 它們可用於對抗心血管疾病。
如何收集蘑菇
即使你是一個蘑菇愛好者，你也需要有豐富的經驗來挑選它們。 永遠不要即興發揮。 專家建議掃描森林總是以曲折的方式移動。 從下往上開始也不錯，這樣離開小路就可以看到蘑菇了。 在要遵循的主要規則中，不要使用耙子或類似工具來移動灌木叢。 你只需要一根木棍。
避免使用塑料袋或密閉容器進行運輸。 一個好的經驗法則是，一旦收穫蘑菇，就將孢子放在發現的地方。 它用於它們的繁殖。 然後有必要驗證收集到的蘑菇的好壞。 在開始這次冒險之前，您必須參加特殊的發卡課程，您將成為真正的專家。
美味食譜：帶斑點和牛肝菌的意大利面
現在我們給你一個真正的秋季食譜。 Pappardelle 配牛肝菌斑點，美味而豐富的菜餚。 配料：雞蛋意大利面250克，牛肝菌500克，斑點（2片厚片）150克，鮮奶油50克，歐芹碎適量，大蒜1瓣，黑胡椒適量，特級初榨橄欖油40克，加鹽去嚐嚐 讓我們從清潔蘑菇開始，用刀去除莖上最泥土的部分。 然後你必須切割斑點，從中獲得條帶。 在平底鍋裡倒油，加入大蒜。 讓斑點乾燥幾分鐘。 然後取出大蒜，加入之前切好的蘑菇。 用熱水煮雞蛋薄餅。 當蘑菇稍微枯萎時，加入奶油和胡椒粉。 瀝乾pappardelle並將它們添加到準備好的醬汁中。 最後撒上歐芹，炒幾分鐘. 趁熱享用您的餐點。
