振作起來： 戈貢佐拉 這是一個 皮埃蒙特奶酪！ 不，我並沒有突然發瘋，但統計數據證實了這一不尋常的說法。 1996 年歐洲聯盟 認證的典型 帶黴菌的奶酪 來吧 DOP產品。 一 戈貢佐拉 DOP 它是專門生產的 牛奶 來自某些地區 倫巴第大區 和 皮埃蒙特. 其中，首要的屬於 皮埃蒙特省 di 比耶拉、庫尼奧、韋爾切利、諾瓦拉、韋爾巴尼亞 e 亞歷山德里亞. 通過對數據進行對比，事實證明，關於 65％ 生產屬於 皮埃蒙特一側.
另一方面，在倫巴第大區，這一比例為 21%。 萊科省，只有 8% 米蘭省. 這裡也是同名城市 戈貢佐拉.
伊爾索諾瑪 戈貢佐拉 實際上是一個 皮埃蒙特奶酪!
戈貢佐拉的起源和一個粗心的牧羊人的冒險
因為我們傾向於相信 戈貢佐拉 既是 Lombard 產品，而不是 皮埃蒙特奶酪? 首先是由於同名城市的存在 省 米蘭，然後對於 傳說 圍繞它的起源。 根據 tradizione 的由來 帶黴菌的奶酪 它可以追溯到 879. 來自小鎮的年輕牧羊人 戈貢佐拉，他在潮濕的地窖裡忘記了一個 新鮮凝乳 跑到他心愛的人身邊。 然而，在短暫的會面之後，他意識到了錯誤。 然後，他決定通過在早上的凝乳中添加新的凝乳來解決這個問題。 第二天他得到的結果是 形成 具有特殊而明顯的味道。
一個偶然的機會，他出生在 戈貢佐拉！ 另一方面，一些學者追溯了它的起源。 皮埃蒙特奶酪 （現在我們可以知道了！）在 瓦爾薩西納的帕圖羅. 儘管存在地理爭議，但可以肯定的是，生產發生在 autunno. 在此期間，從該地區返回的奶牛被擠奶 游牧. 奶酪的原名是 Gorgonzola的strachino. 術語 ”Stracchino“正是指 牛 斯特拉切, 或從高處到平原的旅程累了。 直到 1500 戈貢佐拉 它只是一種本地產品。 隨後隨著通信路由的實現，例如 船舶 e 水道，開始傳遍全國 西北. 這樣，附近地區也開發了新的生產和成熟中心 皮埃蒙特.
Gorgonzola：一種皮埃蒙特奶酪，是意大利的象徵
從 900 年代開始 寶谷 他們發展了重要的 調味中心. 在這些地方 tradizione 與重要的 技術創新 以獲得改善的 生產性產量 和 kvalitet,it。 該 噴絲板 它起源於 乳製品 並從 乳製品 分散在整個地區。 牛奶是從這裡收集的，並被帶到這些偉大的中心，以便 戈貢佐拉 及時用適當的方法調味。
改進也體現在 出口價值增長. 大約 100萬公擔戈貢佐拉 世界各地的。 最受歡迎的目的地 英國, 法國 e 日耳曼. 英國人更喜歡溫和而辛辣的味道 辣戈貢佐拉，而德國人和法國人更喜歡這種味道更明顯的 甜戈貢佐拉. 那個 戈貢佐拉 既是 皮埃蒙特奶酪 或更少沒關係。 它的顯著特點仍然是 羅克福爾蒂青黴. 那是什麼？ 典型的綠色模具 獨特且不可重複的風味. 在其他任何事情之前 戈貢佐拉 代表一個意大利卓越.
