Article de Matteo Donelli
Quitter la route certaine, faite d'affirmations, de carrière, de satisfactions et de gains continus, en raison de l'incertitude.
La passion transmise par nos ancêtres a guidé Amelia et Alfonso dans un changement d'époque.
Pour eux, les frères Cuomo, mais aussi pour leur terre : Gragnano.
Faire revivre l'histoire de vos ancêtres et faire rêver !
L'envie de rentrer à la maison. Amelia, après de nombreuses années de vie à Rome en tant que manager, tout comme Alfonso, après une longue période en tant que top manager dans un Londres cosmopolite et super moderne.
Contre toutes les difficultés et les inconvénients de faire des affaires dans le sud profond de l'Italie. Après des années de super carrières, l'envie de se retrouver à travers l'écriture du Risorgimento de sa famille historique.
Faire revivre Pasta Cuomo en redécouvrant ses racines historiques perdues depuis plus d'un siècle.
La plus ancienne famille de pâtes au monde, dont l'histoire risquait d'être oubliée.
Effacé par le temps. Une "Pompéi entrepreneuriale" où le temps a submergé des compétences, des capacités et des secrets artisanaux uniques pour cette période.
Une histoire submergée mais pas détruite.
Pour trouver ce monde gelé, il a fallu beaucoup de travail en arrière. Fait de recherches méticuleuses à travers l'étude de documents historiques difficiles à trouver.
Pas seul, cependant, dans cette aventure presque impossible. La famille s'est immédiatement accrochée à eux, en premier lieu leur père Mariano et leur mère Giusy, qui s'étaient déjà aventurées dans le monde des pâtes quelques années plus tôt.
Démêler des histoires et des anecdotes lors d'interminables dîners de famille faits de tant de chaleur, de sourires et de sérénité que seul le sud de l'Italie peut offrir à table.
Retour sur huit générations. Huit générations réunies par des macaronis. Ce qu'ils savaient faire. Et très bien.
Des racines profondes qui commencent à partir de 1820 avec le début de l'activité de pâtes étirées au bronze. Les frères Antonio, Crescenzo et Nicola ont loué des moulins à eau appartenant aux marquis de Quiroga pour augmenter la production. Le palais de la famille Cuomo, situé à Gragnano dans la très centrale Via Roma, est devenu le siège de l'une des usines de pâtes les plus modernes de l'époque.
Entouré de montagnes et en même temps proche de la mer. Et une eau de source unique. Une image inchangée depuis plus de 200 ans.
Amelia parle avec un respect vénéré de son territoire. Obséquieux et toujours à l'écoute. La première démarche des frères Cuomo a été de faire appel à un héraldiste de Brescia pour restaurer l'ancien blason familial, ce qui lui aurait permis de ramener le passé au présent pour le transporter vers l'avenir.
Ils savaient qu'ils devaient se concentrer sur l'historicité de la marque et prendre soin de la transformation des pâtes de semoule, à travers un processus lent et minutieux suivant les secrets des maîtres des pâtes des anciennes générations et l'ancienne recette qu'ils avaient trouvée et qui est actuellement conservé au caveau.
Le projet Cuomo est une combinaison parfaite de la redécouverte de recettes anciennes et d'une approche marketing innovante.
L'objectif a toujours été de faire de Gragnano un temple des pâtes et un lieu de culte touristique, un hommage que la famille Cuomo rend constamment grâce à l'ouverture d'un musée unique en son genre, où il est possible de faire une exploration virtuelle de la ancienne usine, pour découvrir l'histoire familiale bicentenaire et les processus de production d'autrefois.
Écoles de cuisine ludiques Cours de cuisine, dégustations, visites d'entreprises mais aussi le frisson de dormir dans une ancienne fabrique de pâtes avec un splendide B&B à l'intérieur du bâtiment du 1800ème siècle.
Entrez pleinement dans l'âme authentique d'un lieu unique afin de vivre une expérience qui embrasse tous les sens.
Vingt-sept types de pâtes : pâtes longues, courtes et spéciales où tradition et imagination se rencontrent.
Pour chacun de ces produits il y a une recherche articulée et méticuleuse des recettes du passé. Allant souvent à contre-courant de la logique de production industrielle, faite d'économies de matières premières et de temps de travail.
Chez Pasta Cuomo, nous sommes exactement le contraire.
Un sourire chaleureux celui d'Amelia, lors des différentes rencontres nous parle d'un produit difficilement compréhensible pour la masse.
« Ceux qui achètent Cuomo veulent retrouver les saveurs perdues du passé : le client reconnaît dans notre histoire et dans notre façon de faire lentement une identification au passé des saveurs. Cela nous coûte cher de produire avec le temps et les soins du passé.
Mais nous ne voulons pas prendre de raccourcis. Nous sommes les tailleurs de pâtes, et nous de la dernière génération ne voulons certainement pas aller à l'encontre de l'ADN familial des Cuomo's » explique la jeune Amelia avec une attitude élégante mais ferme.
Six employés, une petite famille où tout le monde travaille côte à côte. Chiffre d'affaires en 2021 d'environ 300.000 XNUMX €. Toujours en croissance et des bénéfices toujours réinvestis dans de nouveaux projets, des conférences, des améliorations du musée, du B&B et de l'étude de nouvelles recettes, il n'y a rien de statique à Gragnano sous le toit du Cuomo.
L'énergie et le désir de faire qui se répandent de Via Roma à travers le pays jusqu'à ses habitants, qui ont suivi avec curiosité la renaissance d'une entreprise familiale avec une histoire séculaire.
Une curiosité des villageois qui s'est transformée en une étreinte chaleureuse et un soutien mutuel continu et pour chaque année supplémentaire d'activité du Cuomo renaissant, correspondait à un geste tangible d'amour envers le pays de Gragnano.
Lentement, il est passé de Cendrillon de Campanie, ignorée du tourisme, à devenir une destination impressionnable pour les amateurs de bonne cuisine visités par les touristes gastronomiques, qui ne peuvent pas manquer l'occasion d'apprendre à faire des pâtes avec les secrets d'il y a 200 ans.
"Il semble recevoir un cadeau de la cour avec cet emballage raffiné et aristocratique dominé par le logo Cuomo de plus en plus synonyme de haute qualité, pour les connaisseurs de pâtes" c'est la pensée commune de ceux qui ont acheté en ligne sur le site efficace de l'entreprise.
Derrière les sourires et la gentillesse spontanée et chaleureuse d'Amelia, attribuables à la galanterie d'une autre époque (ainsi que ses produits), se cache une stratégie d'internationalisation extrêmement soignée et raffinée. Pas de grandes distributions mais uniquement des ventes aux magasins de haute gastronomie. Autour de l'Italie et maintenant de plus en plus en Europe et aux États-Unis.
Restaurants étoilés. Autour du monde. Avec des chefs qui cuisinent expressément des pâtes uniquement avec des emballages Cuomo. Un bouche à oreille, une cuisson parfaite, une porosité adaptée à certaines sauces raffinées.
Propagation commerciale lente mais généralisée dans les cuisines qui comptent et créent des tendances. Rien ne presse. Il n'y a pas de course au chiffre d'affaires. L'entreprise qui est autonome mais sait qu'elle n'aura pas à être submergée par le chiffre d'affaires.
Elle gérera sa croissance en plaçant ses hommes, ses collaborateurs et leurs besoins au centre. Tout comme il l'a été depuis le premier jour d'ouverture.
L'art de cultiver une cuisine bonne, saine et traditionnelle aux saveurs uniques du passé, jour après jour, à travers une immersion constante dans la recherche de sa propre histoire, n'a pas d'heures dictées par le marché.
Les Cuomo en sont bien conscients et sont constamment à l'écoute de l'artisanat avec une grande attention portée à la qualité du produit d'autrefois.
Amelia et son art noble et adorable de communiquer les émotions de huit générations de fabricants de pâtes qualifiés sont contenus dans Pasta Cuomo.
