Консорциум пармской ветчины отмечает свое первое 60-летие. Это было 18 апреля 1963 года, когда 23 производителя Торговой палаты герцогского города создали Консорциум на частной и добровольной основе и утвердили его устав. Организм, созданный для лучшей защиты и улучшения своих типичный продукт: вкусная ветчина, известная во всем мире.
Прошутто ди Парма
И именно герцогская корона, оттиснутая на кожуре, была идентифицирована как гарантия подлинности и символ"уникальное итальянское совершенство. А'превосходство «плод ноу-хау, передаваемого из поколения в поколение, и неразрывной связи с небольшой территорией в провинции Парма, — подчеркивается в записке, выпущенной консорциум – Именно этот принцип побудил их основать охранную организацию, которая со временем станет международным ориентиром в области охраны типовой продукции». «Спустя шестьдесят лет, — комментирует Алессандро Утини, президент Консорциума, — в неизбежно меняющемся контексте осознанный и дальновидный выбор объединить усилия для защиты и продвижения уникальности продукта подтверждается как неизменная актуальность.
Это возлагает на нас ответственность защищать будущее поколений, которые примут нашу эстафету». Одним из наиболее значительных этапов этих 60 лет является принятие в 1970 году Закона о «Положении об охране наименования места происхождения пармской ветчины» для борьбы с мошенничеством и недобросовестной конкуренцией. А в 1978 г. перед Консорциумом компетентными министерствами поставлена общественная задача по надзору за соблюдением правил охраны. И снова 12 июня 1996 г. регистрация Европейским союзом охраняемого наименования места происхождения (ЗОП) «Прошутто ди Парма'. Наименование, целью которого была общественная защита продукта. В настоящее время существует 134 компании-производителя, а экспорт пармской ветчины осуществляется примерно в сотню зарубежных стран.
(Фото страницы Пармской ветчины в Facebook)
