Le ямка это небольшие блины, являющиеся частью кулинарной традиции Саленто. Первоначально их готовили только на Рождество или к празднику Сан-Мартино, но сейчас готовят круглый год.
Оригинальный рецепт приготовления ямка
Смешать 250 г муки 0, 250 г муки 00, 400 мл воды, 1 чайную ложку сахара, 1 кубик пивных дрожжей и 15 г мелкой соли.
Получив плотное и гладкое тесто, поместите его в миску, накройте тканью и оставьте подниматься на час.
По истечении указанного времени тесто будет удвоенный. Доведите подсолнечное масло до кипения и чайной ложкой отмерьте порции теста, которые нужно добавить в кипящее масло.
Желательно держать рядом чашку с водой, в которую можно опускать чайную ложку, чтобы тесто легче отрывалось.
Le ямка они настолько хороши, что одно ведет к другому, поэтому будьте осторожны, потому что они могут вызвать привыкание!
