Фаршированные красные перцы относятся к калабрийской кулинарной традиции. Это пищевая консервация, которую готовят летом, когда они созреют в нужное время. Подаются как закуска или гарнир, обычно сочетаются с жареным мясом или мягкими и нежными сырами. Восхитительные на вкус, они представляют собой одно из многих калабрийских деликатесов, от которых было бы очень стыдно отказаться.
Чили, ингредиент, который имеет значение
Перец чили безраздельно властвует на калабрийском столе, но не только! Присутствует во многих рецептах, его можно есть свежим, приготовленным или сушеным. Таким образом, пряный, когда он хорошо дозирован, усиливает вкус. Основной ингредиент для первых, вторых блюд и гарниров, а также для приготовления консервов и колбасных изделий. Во всем мире известна очень острая «калабрийская ндуйя», приготовленная из мяса, смешанного с различными специями, в том числе перцем чили. Короче говоря, речь идет об одном из Символы этой земли, с многочисленными полезными свойствами.
Чили с начинкой из тунца, анчоусов и каперсов
Фаршированный красный перец можно фаршировать кремом из тунца, анчоусами и каперсами. От небольшой и круглой формы они отличаются от остальных слегка вытянутой, по сравнению с которой они менее острые. Закрытые в стеклянных банках, они хранятся в прохладном и сухом месте, чтобы употреблять их по мере необходимости. Каждый раз, когда берется часть продукта, необходимо покрывать оставшиеся оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы их полезность оставалась неизменной.
Рецепт
Для приготовления фаршированного красного перца потребуются следующие ингредиенты (на две банки): 500 гр. круглых острых перцев; 100 гр. тунца в сливочном масле; 20 гр. анчоусов в масле; 20 гр. маринованных каперсов; оливковое масло первого холодного отжима по мере необходимости. Для приготовления: 250 гр. белого винного уксуса; 250 гр. белого вина; 2 лавровых листа; 9 горошин черного перца; 1 столовая ложка орегано; 3 ягоды можжевельника; 3 гвоздики; соль по мере необходимости.
Процедура
Надев одноразовые перчатки, хорошо промойте чили и высушите их. С помощью ножа снимите шляпку. С помощью копателя опустошите внутреннюю часть, удалив мякоть и семена. В кастрюлю налить уксус, белое вино, ложку соли и специи по вкусу. Когда дно закипит, погрузите перцы и дайте им покипеть на среднем огне около 5 минут. Выложите их на чистое сухое кухонное полотенце, положив отверстием вниз, и дайте им стечь на ночь. Начинку готовят на следующий день. Слейте воду с тунца и перелейте его в миксер. Добавьте каперсы и анчоусы и перемешайте до получения однородной массы. Наполните перец ложкой или кондитерским мешком и положите на противень. После стерилизации стеклянных банок заполните их перцем, затем залейте маслом, чтобы покрыть их все, оставив примерно дюйм от края. Закрыть банки и перейти ко второй фазе кипячения.
Фаршированные красные перцы, лакомство для неба
Фаршированный красный перец можно хранить целый год. После открытия банку следует хранить в холодильнике, а продукт желательно употребить в течение 3 дней. Этот рецепт, доставшийся нам от наших бабушек, позволяет нам попробовать настоящие домашние продукты с неповторимым вкусом вне сезона. Настоящее удовольствие для вкуса.
на основании 2 Обзор (ы)
