Путеводитель Мишлен 2022: 36 новых звезд, присвоенных 35 ресторанам, с приятным сюрпризом в виде ресторана Tre Olivi в Пестуме, который получает от нуля до двух звезд. Итак, это итальянская «карта гурманов» со звездами Мишлен 2022 года: 329 ресторанов, 33 из которых новые, с одной звездой; 38 двухзвездочных ресторанов, в том числе два новых; 11 ресторанов с тремя звездами. Путеводитель Мишлен не только печатается. Все рестораны также можно найти в приложении Michelin Restaurants; сайт www.guide.michelin.com, насыщенный информацией, работает как поисковая система и позволяет легко подобрать ресторан в соответствии со вкусами и бюджетом потенциального клиента.
Зеленая звезда
В ходе стримингового мероприятия по вручению звезд 2022 также анонсировано 17 новых ресторанов, которым инспекторы присудили Зеленую звезду. Таким образом, общее количество ресторанов, получивших это признание, увеличилось до 30. Зеленая звезда — это символ, который отличает рестораторов, стоящих на переднем крае устойчивого развития. При присуждении признания учитываются производство сырья, уважение к труду и поддержка местных производителей. И, опять же, сокращение отходов, обращение с отходами, не забывая о действиях, направленных на энергосбережение и защиту окружающей среды.
Мишленовские звезды для лучших поваров и ресторанов Италии
В итальянском рейтинге Ломбардия подтверждает первое место на подиуме благодаря 56 ресторанам (3 с тремя звездами, 5 с двумя, 48 с одной) и 4 ресторанам с новыми звездами. Кампания с другой стороны, он установил годовой рекорд новинок (не менее 7), заняв второе место с 48 ресторанами (8 с двумя звездами и 40 с одной). Для Пьемонта, 1 новинка и 45 ресторанов (1 с тремя звездами, 4 с двумя, 40 с одним), а с новинкой и 41 рестораном (1 с тремя звездами, 5 с двумя, 35 с одной), Тоскана находится на четвертой позиции. Регион Венето является вторым по количеству наград регионом 2022 года благодаря 5 новым ресторанам, отмеченным звездами (1 с тремя звездами, 4 с двумя, 31 с одной) в путеводителе. Между провинциями, Наполи подтверждает себя в поул-позиции с 30 ресторанами (6 с двумя звездами и 24 с одной), за которыми следуют Рим на втором месте с 20 (1 с тремя звездами, 1 с двумя, 18 с одной). Две новые записи также для Калабрия где самые молодые повара получают звезду Мишлен Луиджи Лепоре и Антонио Биафора. Первый, а Ламеция, управляет рестораном, который носит его имя, а Биафора является владельцем ресторана Hyle в Сан-Джованни-ин-Фьоре, в самом сердце Силы.
Тогда есть Больцано с 19 ресторанами (1 с тремя звездами, 3 с двумя, 15 с одной) перед Кунео с 18 (1 с тремя звездами, 2 с двумя, 15 с одной). Милан он останавливается на пятой позиции с 16 ресторанами, отмеченными звездами (1 с тремя звездами, 3 с двумя, 12 с одной). Есть четыре специальные награды Michelin, и они касаются: молодой повар 2022 Lavazza, назначенная Solaika Marrocco, Primo Ristorante, Лечче; обслуживание номеров 2022 Intrecci - Высшее образование в зале, присвоенное Маттео Заппиле из ресторана Il Pagliaccio в Риме. Это все еще, наставник шеф-повара 2022 от Blancpain, назначенный Нади Сантини, ресторан dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (Mn). В конце концов сомелье 2022 Консорциум дель Вино Брунелло ди Монтальчино, переданный Соне Эггер, ресторан Kupperlain, Кастельбелло (BZ).
История гида Мишлен
Гид Мишлен родился во Франции в 1900 году.. Это был небольшой путеводитель, который братья Эдуард и Андре Мишлен, основатели Мишлен, хотели помочь немногим французским автомобилистам того времени. В нем содержалась практическая информация о том, где заправиться, где найти мастерскую, где поменять шины и где поесть и поспать. В Италии первый путеводитель Michelin появился в 1956 году. Таким образом, он был создан как помощь путешественникам, как и любой продукт Michelin (шины, карты и путеводители), и остается таковым до сих пор.
Строгие критерии отбора, одинаково применяемые в 30 странах, делают его эталоном ресторанного бизнеса. Инспекторы работают анонимно по единой методике по всему миру и оплачивают счет в ресторане, оценивая только качество кухни по пяти критериям, определенным Michelin. Критериями являются: качество продуктов, вкус и мастерство в приготовлении блюд и в сочетании вкусов, кухня, раскрывающая личность шеф-повара, соотношение цена/качество и преемственность во времени и в меню. Эти критерии соблюдаются инспекторами Мишлен во всем мире. Поэтому качество трехзвездочного ресторана одинаково в Америке, Европе или Азии; точно так же, как стоимость звезды Мишлен идентична стоимости Рима, Парижа или Нью-Йорка.
