Pomennino del Piennolo, острием вниз и твердой кожицей интенсивного красного цвета. Яркий, сладкий вкус с кисловатым послевкусием. Удивление и возвышение вкуса. Специальность, которая растет только и исключительно на склонах Везувия. История, любопытство и легенда о продукте высочайшего качества и воплощении древних кулинарных традиций.
Помидоры Пиенноло: Везувийское превосходство
История помидора Пиенноло увлекательна. Помидор прибыл в г. город неаполь благодаря дани уважения новому королю Фердинандо IV вице-королем Перу. Король, обострив свой ум, решил выращивать его в самых плодородных районах королевства. Понимание красный цвет, сильный вкус, максимальная концентрация кислот, сахаров и других растворимых сухих веществ сделать его долговечным. То органолептические качестваболее того, они не претерпевают никаких изменений. Характеристики томата связаны с климатическими факторами и типом почвы. Богатство органическими кислотами, по сути, определяет «Бодрость» или «кислотность» вкуса. Помидоры черри ценятся в свежем виде, в стеклянных консервах и в типичной форме «al piennolo» (хранится в подвешенном состоянии).
Le районы производства и хранения помидоров Пиенноло, в частности, это Сомма-Везувиана, Терциньо, Торре-Аннунциата, Торре-дель-Греко, Треказе, Сан-Джорджо-а-Кремано, Сан-Джузеппе-Везувиано, Сан-Себастьяно-аль-Везувио, Боскореале, Боскотреказе, Черкола, Эрколано, Масса-ди-Сомма, Оттавиано, Поллена Троккья. , Портичи, Сант-Анастасия и часть территории муниципалитета Нола. Предполагаемая площадь возделывания составляет около 480 га. Годовой объем производства составляет около 4 тысяч тонн свежего продукта. В 2009 году помидор Везувий стал DOP., обновляя и оживляя коммерческий интерес и целые производственные отделы.
Курьезы, легенды и литературные свидетельства
Помидор победил. место внутри неаполитанского вертепа на протяжении почти двух столетий. Наиболее яркие исторические сведения сообщает Ахилл Бруни, 1858 г., в его "Овощи и их выращивание в городе Неаполь". Энтомолог описывает томаты вишневой формы и что «они остаются превосходными до весны, пока их обвязывают венками и подвешивают к чердакам". Еще одним литературным свидетельством является свидетельство Луиджи Пальмьери в «Ежегоднике Королевской высшей школы сельского хозяйства в Портичи» за 1885 год. Пальмиери пишет о практике сохранения ягод сорта p'appennere in проветриваемых и защищенных от солнца местах.
Франческо де Роса в «Italia Orticola» 1902 года описывает всю технику выращивания томатов черри и то, что везувианская «церазелла» была заменена на «колбу», более подходящую для пиенноло. Что касается легенд, однако, говорят, что Люцифер создал Неаполь, украв кусочек рая, но его прикосновение сделало землю иссушенной. Иисус заплакал, и слезы его, падая со склонов Везувий, сделал почву плодородной, породив помидоры Пиенноло. Еще одна легенда, связанная сВезувийское совершенство рассказывает о женщинах Торре дель Греко. Жены рыбаков позаботились об останках, которые использовались для рыбной ловли, и использовали ту же технику для плетения узлов томатных сетей.
