La варка всегда волновала итальянскую гордость и заставляла соглашаться даже самые далекие умы, даже больше, чем матчи национальной сборной во время чемпионата мира. А если говорить о традиционных блюдах, опрокинутых каким-нибудь звездным поваром во имя новаторства, то упреки превращаются в «бунт» (социальный). Это случай "Дымчатый помидор Карбонара"От шеф-повара Кей Чун, чей рецепт был опубликован в New York Times. Как и ожидалось, эта новая версия всеми любимой карбонары (с копченым помидором) привела в ярость немало пользователей. В престижной американской газете говорится, что «помидора нет в традиционной карбонаре, но он придает блюду блестящую нотку". Для многих веб-пользователей это было похоже на то, как вонзить нож в рану после «немедленного оскорбления».
Это не первый раз, когдаГастрономическая Италия терпит такое возмущение. Недавно также звездный шеф-повар Gordon Ramsay опубликовал видео со своим личным рецептом карбонары, получив один дождь оскорблений различными итальянскими фанатами, которые сочли блюдо явно далеким от оригинального рецепта.
История карбонары: итальянская традиция с нотками США
Итальянцы очень любят это культовое блюдо из Римская кухня, однако, согласно легенда, карбонара родилась немного американец. Одна из самых известных историй прослеживает происхождение этого типичного блюда до Вторая мировая война, благодаря сочетанию пасты, сыра, яиц и бекона получилось Рим благодаря пайкам американских войск. В 1951 "Спагетти алла карбонара", в фильме "Милая официантка предлагает себя". В следующем году это блюдо появится в ресторанном гиде Чикаго (Ди Патрисия Бронте). Приход в местный журнал (Итальянская кухня) датирован 1954 годом, и его ингредиенты заставили бы так называемых «чистых» кулинаров упасть в обморок. Блюдо на самом деле не включал ни подушка, ни пекорино, но: спагетти, яйцо, грюйер, бекон e чеснок.
Со временем рецепт превратился в «классический рецепт», который мы все знаем. Несмотря ни на что, есть те, кто до сих пор употребляет панчетту и бекон крем, который предпочитает хорошо сваренные яйца (на омлет) или даже использовать соте из лук. Учитывая неясную историю происхождения этого блюда, никого нельзя винить. Конечно, возможно, добавление томата «Карбонара с копченым помидором» немного излишне, но Италия преодолела большие «трагедии», такие как пицца с ананасом, макароны консервированные, лазанья сэндвич di Tesco и недавнее самопровозглашение Чикаго Мировая столица пиццы". Каким будет следующий традиционный итальянский рецепт, который будет перевернут с ног на голову? Но больше всего… Quousque тандем, переосмысление иностранной кухни, abuterepatientia nostra?
