Карнавал за столом между сочными блюдами и традиционными десертами: типичных бельпийских блюд действительно много, и они полны запахов и вкусов в дни фестиваля масок и маскировок.
Карнавал за столом
В карнавальном меню выделяется лазанья, особенно неаполитанская с начинкой из сваренных вкрутую яиц, рикотты, фрикаделек и качокавалло. Среди многих приготовлений в духовке есть действительно смущение выбора, особенно на юге, где, например, Сицилийская паста нкашиата или фаршированный рис Калабрийский. Два блюда, которые являются торжеством вкуса и калорий. Но ты знаешь, Карнавальный стол по народной традиции ломится от всего хорошего, потому что за ним потом следуют грустные постные дни Великого поста. Что же касается вторых блюд, то его величество свинья превосходит всех и на праздничных столах красуется во всех соусах. С соусом, на сковороде, запеченный или жареный.
Отбивные, сосиски, шкварки, ребрышки: от свинины ничего не выбрасывается, особенно во время карнавала. Нет недостатка в классической питте, деревенской фокачче, хлебном тесте или пикантном песочном тесте, всегда наполненном бесконечным количеством ингредиентов. От мясного ассорти до молочных продуктов и овощей; смесь вкусов, которая станет комфортной пищей для гурманов, любящих настоящую кухню прошлого. Всегда среди основных мясных блюд нельзя не упомянуть легендарные фрикадельки, которые от Альп до островов являются обязательным элементом итальянской кулинарной традиции. Кроме всего прочего, съесть это блюдо на Карнавале — почти символический жест. Знак достатка для семей, которые могли позволить себе мясо и с удовольствием ели его на праздничном столе, до сорока дней лишений, отмеченных Великим постом.
Chiacchere, castagnole, cicerchiata… десерты на любой вкус
болтовня, бред, ложь. Много названий для одного десерта, классического итальянского карнавала, жареного или запеченного деликатеса, покрытого сахаром.. А еще есть кастаньоле, тоже жареные и приготовленные по быстрому и простому рецепту. Как можно забыть сладкие равиоли с рикоттой, бокконотти с начинкой из джема или франжипана. Ароматные рецепты, одни хрустящие, другие мягкие, которые являются гимном старинной итальянской выпечке. В кабаре карнавальных сладостей также выделяется цицерхиата, типичная специальность регионов центральной Италии, таких как Марке, Абруццо и Молизе.
Препарат очень похож на неаполитанский струфоли. Название этого жареного десерта восходит к древним временам. Средневековье и, скорее всего, происходит от цицерхий, бобовых, по форме напоминающих нут или горох. Цицерхиата состоит из шариков теста из муки, яиц, сливочного масла и сахара, обжаренных на оливковом масле. Слив их, они смешиваются с медом и раскладываются небольшими кучками или в виде короны на тарелке. Лакомство с древним происхождением, которое, согласно народным поверьям, было бы предвестником удачи и процветания..
(Фото из архива italiani.it/Pixabay)
