Для иностранных туристов, прибывающих в Италию, а также для самих итальянцев величайшие богатства и достопримечательности нашей прекрасной страны могут в первую очередь насладиться за столом. То Сделано в Италии это качественный бренд во многих секторах, но продукты питания являются наиболее востребованными и подделываемыми. Одним из наиболее имитируемых продуктов за рубежом, безусловно, является Пармиджано Реджано.
В музее Пармиджано Реджано, но со вкусом!
Il Музей пармезана Реджано был открыт в Парме в 2003 году и является частью Музеи еды провинции Парма. Внутри посетитель найдет множество предметов и исторических свидетельств производства престижного итальянского сыра, имеющего очень древнее происхождение. На самом деле считается, что он родился в XNUMX веке в некоторых монастырях между Пармой и Реджо-Эмилией, где были большие луга для разведения скота и обилие воды. Боккаччо в Декамерон написал: "В деревне Бенгоди, где кто больше спит, тем больше зарабатывает, есть огромная гора тертого сыра пармезан, из которого лепятся большие равиоли и макароны всех форм, приготовленные в бульоне из каплуна.". Отсюда способ сказать «как cacio/сыр на макаронах»?
Маршрут выставки
Выставка Parmigiano расположена в историческом замке девятнадцатого века и привлекает многочисленных энтузиастов и зрителей. Дни открытия по субботам, воскресеньям и праздничным днямили в течение недели по предварительному заказу. Посетители следят за выставкой, чтобы открыть для себя различные этапы производства. Он начинается с поступления молока на молочный завод и продолжается трансформацией, формованием, созреванием и маркетингом. Очень интересна также история терки и функционирования Консорциум Parmigiano Reggiano для защиты качества от многочисленных подделок, присутствующих за границей. Для сладкоежек в конце экскурсии возможно попробовать пармезан в музейном магазине и откройте для себя множество изысканных рецептов.
Лаборатории и дидактическая деятельность
Музей также предлагает возможность проведения дидактические мероприятия и мастер-классы для школьных групп. Помимо экскурсий и дегустаций, студенты могут попробовать свои силы в научной деятельности, такой как открытие невидимого мира микробов или связанной с окружающей средой и территорией. Предложения Музея, очевидно, можно модулировать в зависимости от возраста юных посетителей.
Наследие, которое нужно поддерживать
Музей пармезана вместе с другими музеями еды ищет «приемные доноры". Можно внести бесплатный вклад и поддержать работы по реставрации и обслуживанию выставленных исторических объектов. Взамен ваше имя появится вРеестр доноров а также в заголовке и в каталоге используемых инструментов.
Пармезан и Реджанито
Пармиджано Реджано — это продукт ДОП связаны с территорией происхождения. Консорциум Parmigiano, основанный в 1934 году, стремится защитить свое имя и качество. Среди различных заменителей пармиджано есть пармезан США, экспортируется в различные страны как твердый сыр, пригодный для натирания. Это общий термин, который не дает никаких указаний на его происхождение и ингредиенты. Еще одна известная имитация — Реджианито в Аргентине, производимое с послевоенного периода итальянскими эмигрантами, которые не могли обойтись без Пармиджано.
Самая большая проблема, связанная с подделкой Parmigiano Reggiano, — это риск, которому она подвергается. образ Италии и Made in Italy когда такой скандал пармезан, в которых американская компания использовала в качестве наполнителей целлюлозу или древесную массу (Il Punto Coldiretti). Также грустно осознавать, что в 2014 году производство поддельного сыра пармезан впервые превысило производство оригиналов, что вызвало тяжелый удар по экспорту нашей страны.
