Треску, главную рыбу итальянских столов, обычно едят круглый год, но в Vigilia di Natale, и в любом случае во время всех праздников его пропустить категорически нельзя. Жареное, тушенное с оливками и помидорами черри или запеченное с картофелем, оно остается одним из самых ожидаемых и любимых традиционных блюд, особенно на юге.
Богат питательной ценностью
Треска происходит от атлантической трески. Не следует путать ее с вяленой рыбой, которую сушат холодным проветриванием. Треску же подвергают принудительной сушке путем засолки крупной солью. Треска впервые появилась в Италии более 400 лет назад благодаря венецианским купцам, открывшим ее достоинства во Фландрии. Это настоящая панацея для здоровья, поскольку он богат питательными веществами, поэтому его никогда не следует отсутствовать на нашем столе.
На самом деле, Италия является вторым по величине потребителем трески в мире после Португалии. Содержит омега-3, полезные жиры для здоровья сердца и артерий, белки, витамины группы В, которые помогают печени и кишечнику работать правильно, витамин D, калий, фосфор, кальций. Он также содержит аргинин, природный сосудорасширяющий препарат, который помогает поддерживать низкое кровяное давление. Он также помогает бороться с простудой и старением клеток, придает энергию и тонус.
Жареное в кляре, неизбежное традиционное блюдо
Приготовление трески начинается за несколько дней до момента ее приготовления. Фактически, его необходимо регидратировать и обессолить (погружая в холодную воду на 24-72 часа, меняя ее не реже двух раз в день). По истечении этого времени его можно готовить и комбинировать разными способами. Одно из самых классических блюд, которые можно приготовить в канун Рождества, — это жареная треска, которую очень просто приготовить.
Вам понадобится: мука из твердых сортов пшеницы (столько, сколько необходимо), оливковое масло, минеральная вода, соль и перец. Для начала промойте уже замоченную треску под водой и нарежьте ее тонкими ломтиками. Приступайте к приготовлению однородного теста из воды и муки, в которое обмакивают ломтики, а затем обжаривают в большом количестве горячего масла. Добавьте щепотку соли и щепотку перца и выложите на тарелку. Треска теперь готова к подаче. Теплое и хрустящее, с добавлением нескольких ломтиков лимона, это вкусное блюдо, полностью отражающее традиции, особенно Калабрии, Сицилии, Базиликаты и Кампании.
(Фото: Pixabay; Bellaria Igea Marina Today, Жареная треска)
