День всех святых и Festa dei Morti, две годовщины, которые в Италии до сих пор имеют силу объединять целые семьи, от Альп до островов. Душевные юбилеи, которые также отмечаются за красивым накрытым столом. Следует также отметить, что существует множествокулинарные легенды' сопровождающий традиция популярные из этих двух очень запоминающихся дней, полных пафоса. В каждом итальянском регионе есть блюда, которые едят исключительно между первым и вторым ноября, старинные блюда, посвященные Святые и особенно мертвым. Действительно много рецептов, которые напоминают о усопших и усиливают ароматы и вкусы осеннего сезона.
Типичные блюда праздника мертвых
Раньше всегда, по народным поверьям, от одного конца сапога до другого, зажигали огни возле окна и накрывали столы в домах, прямо в ночь с первого на второе ноября. Банкеты были организованы, чтобы приветствовать умерших членов семьи, которые пришли в гости. На Сицилии также в эти два дня детям раздавали корзины со сладостями, в которых были сахарные куклы. Фрутта Марторана. На практике обычай сегодняшнего Хэллоуина «сладость или гадость» в Италии уже какое-то время был в моде.
Среди типичных блюд Дня Мертвых есть супы с овощами, рожденные бедными блюдами, а затем ставшие уникальными блюдами с добавлением различных видов мяса. Уже в начале средневековья в День мертвых вареный нут раздавали беднякам. По этой причине одним из самых типичных блюд этого дня является именно суп из нута. Рецепт варьируется от региона к региону настолько, что в некоторых вариантах в суп добавляют тыкву, которая является типичным овощем того периода.
От хлеба до десертов – традиция, передающаяся веками
Есть много разновидностей хлеба и сладостей, таких как апулийская колва, сорт di осенний фруктовый салат который готовится из граната, вареной пшеницы, сушеного инжира, грецких орехов и миндаля. Также Сасанелли соно сладости для праздника мертвых, а также эти типичные апулийские продукты на основе миндаля, винкотто из инжира. Внешний вид этих конфет в форме камней простоват; тем не менее, это одна из самых вкусных и изысканных сладостей апулийской традиции. Есть и хлеб святых тосканского происхождения, небольшая буханка из мягкого теста, обогащенного сухофрукты и изюм. Его готовят с начала осени до Рождества, но особенно во время праздник святых и усопших.
Хлеб мертвых
Pane dei Morti готовят из раскрошенного сухого печенья и сухофруктов. Среди отступлений на эту тему и то, что с какао, вином и другими вкусными ингредиентами. Этот особенный хлеб явно крестьянского происхождения готовят в разных частях Италии.
Фрукты марторана и кастаньяччо
На Сицилии Фрутта Марторана его готовят специально по случаю праздника мертвых. По традиции, эта кондитерская специальность родилась благодаря монахиням монастыря Марторана которые, чтобы заменить фрукты, собранные в их саду, создали новые и вкусные фрукты с миндальной мукой и сахаром. Способ сделать монастырский стол богаче по случаю важных визитов. Эти десерты являются одними из типичных деликатесов сицилийской выпечки, которая может похвастаться древними традициями. И, опять же, в разных уголках Италии castagnaccio это неизбежно на столах первого и второго ноября.
Эта еда, по происхождению Тосканский, готовится из каштановой муки. Это сладкий пирог, обогащенный изюмом и кедровыми орешками, с сильным ароматом розмарина. Так много типичных продуктов, сделанных из аутентичных и настоящих ароматов, которые до сих пор сопротивляются моде современной гастрономии и загрязнениям сложной выпечки сегодня. Светские рецепты, которые передаются из поколения в поколение, укрепляют лучшие традиции итальянского кулинарного искусства.
