Между вызовами на кухне, которые покоряют по телевизору, и фотографиями еды, которые наводняют социальные сети, шеф-повар стал одной из самых востребованных профессий на данный момент. Но давайте развеем ложные мифы: за славой и богатством стоят усталость, жертвенность, самоотверженность.
Страсть, самопожертвование и самоотверженность: вот как вы побеждаете на кухне. Шеф-повар – самая желанная профессия на данный момент. Но как стать хорошим профессионалом?
Но как стать успешным шеф-поваром?
Мария, молодой шеф-повар, он управляет рестораном со своим партнером Лес Кейвс в Sala Baganza (Парма), где предлагают 54 клиентам креативную кухню.
Девушка с детства прививала страсть к кулинарии. Он до сих пор помнит первое блюдо, которое приготовил: тортелли с зеленью. Итак, после нескольких месяцев на юридическом факультете она сменила курс: поступила в школу Альма и, наконец, переродилась! После полуторагодовой стажировки 5 лет работал во Франции. В ресторане Эйфелевой башни она познакомилась с мальчиком, который впоследствии стал ее партнером, таким же миланским поваром, как и она.
Радости и горести работы повара?
Мария считает, что это шеф-повар это лучшая работа в мире, но это не только то, что вы видите по телевизору. Стоишь 10 часов, даже 17 на банкетах, работаешь, когда другие отдыхают.
Женщина по своей природе выдерживает меньше физических усилий и нагрузок, но компенсирует это талантом и терпением.
Лаура, шеф-повар и преподаватель школы Alma di Colorno
Лора была вегетарианкой в молодости. Отсюда и интерес к еде, который вырос с годами. Когда она уехала жить одна, несмотря на то, что у нее была постоянная работа в компании, она по выходным работала в таверне и посещала вечерние кулинарные курсы. Эта вторая работа ей нравилась больше. Поэтому она подала в отставку и уехала в Австралию, где зарабатывала на жизнь, занимаясь горничная и повар пока он не почувствовал, что импровизации уже недостаточно. Она искала в Интернете школу, которая убедила ее своим содержанием и часами практики, и нашла ее только в Италии. После завершения учебы Лаура, получив разнообразный опыт работы на кухнях ресторанов, стала учителем.
Сегодня Лаура преподает полный рабочий день, и ей так нравится готовить, что она уже не вегетарианка. Вместе со своим партнером, шеф-поваром и учителем, она купила колониальный дом с землей. Они планируют выращивать его с синергетические сады, естественный метод выращивания.
Фабиана, будучи матерью, открыла для себя удовольствие от приготовления пищи, став хорошим поваром.
Мама в 15 лет, Фабиана он открыл для себя удовольствие от приготовления пищи и сделал это. Сегодня он управляет рестораном Вилла Кьяра-Сад и Кухня в Вико-Экуенсе, Неаполь. На двух гектарах земли выращиваются многие из предлагаемых ингредиентов. Это кухня, посвященная территории.
Фабиана считает, что работа шеф-повара требует жертв и ответственности и, прежде всего, необходимо управлять экономическими и человеческими ресурсами. Больше всего он боится разочаровать клиента.
