La Салат Цезарь – салат, который ценится во всем мире, вкусное и питательное блюдо. Состоящий из листьев салата романо, сыра пармезан, жареных гренок, заправлен соусом из лимонного сока, оливковое масло, яйца, чеснок и вустершир, вы можете попробовать его везде, в изысканных ресторанах и ресторанах быстрого питания.
Происхождение салата Цезарь
Его происхождение до сих пор обсуждается. На самом деле, он традиционно ассоциируется с американской или мексиканской кухней, потому что впервые был сделан в Тихуане, Мексика. Однако несомненно одно: итальянский шеф-повар Чезаре Кардини изобрел его в 1924 году., от чего и происходит название «Цезарь». Он родился в 1896 году в Бавеньо, на озере Маджоре, в послевоенный период вместе со своими братьями переехал в Мексику в поисках счастья. Здесь он работал в основном в городе Тихуана, затем уехал в Лос-Анджелес, где и прославился среди голливудских звезд. Рецепт салата Цезарь возник случайно, во времена праздник 4 июля.
В тот раз из-за большого наплыва клиентов, которые пришли в его ресторан, чтобы отпраздновать независимость Америки, у итальянского шеф-повара было мало ингредиентов. Итак, чтобы угодить всем и без паники, а прежде всего, поиграв с воображением, Чезаре изобрел рецепт этого сытного салата, используя то, что у него было на тот момент. Собрав вместе листья салата романо, жареные гренки, сыр пармезан, приправленные смесью, полученной путем смешивания оливкового масла, лимонного сока, яичного желтка, чеснока, перца и вустерширского соуса, он создал блюдо, которое сразу же имело большой успех. Сегодня салат Цезарь известен во всем мире.
Ингредиенты традиционного рецепта и новые интерпретации
Ингредиенты салата Цезарь — это сплав разных запахов, вкусов и культур. Осознав это, Чезаре Кардини объединил Итальянские ингредиенты как салат романо, пармезан реджано, оливковое масло холодного отжима, Чтобы Вустершир соус (это английский соус, кисло-сладкий и слегка острый). За прошедшие годы оригинальный рецепт претерпел некоторые переосмысления.
Самый известный, несомненно, тот, который включает в себя добавление куриная грудка приготовленные на гриле и нарезанные кубиками, или панированные и нарезанные полосками, или приготовленные на пару и деликатно обжаренные. В качестве альтернативы курице можно использовать мясо индейки или копченый бекон, или креветки на пару. Салат также можно заменить кудрявым эндивием. В других случаях в дополнение к хлебу используют поджаренный миндаль, чтобы блюдо было более хрустящим. Однако важно, чтобы не было недостатка в вустерширском соусе, который всегда был очень популярен в Соединенных Штатах.
Как приготовить салат Цезарь
Приготовить салат Цезарь очень просто. Ингредиенты, необходимые для 3-4 порций, следующие: 2 головки салата романо, 2 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 лимон. Для вустерширского соуса вам понадобятся: 2 столовые ложки нарезанного кубиками или хлопьев пармезана, оливковое масло первого отжима, соль, черный перец.
Процедура такая: моем и чистим салат, выбирая самые нежные листья. Раздавить зубчик чеснока, добавить щепотку соли и измельчить. Добавьте столовую ложку масла и перемешайте до однородности. Налейте масло и чеснок в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте еще одну столовую ложку масла и нагрейте до средне-низкой температуры.
Добавьте нарезанный кубиками хлеб и перемешивайте пару минут, пока он не станет ароматным и золотистым. Вскипятите яйцо в кастрюле. Выложить салат в салатницу, полить 2 столовыми ложками масла и перемешать. Добавьте соль, молотый перец, лимонный сок, ворчестерский соус и снова перемешайте. Очистите салат от яиц и хорошо перемешайте, чтобы равномерно приправить листья. Добавьте кусочки сыра и гренки и перемешайте в последний раз. Подавайте салат «Цезарь» сразу же, по желанию дополнительно посыпав молотым перцем. И вуаля, блюдо готово. Приятного аппетита!
на основании 2 Обзор (ы)
