Сухофрукты, несомненно, являются одним из символов рождественских праздников, обязательным атрибутом накрытых столов, начиная с кануна Непорочного Зачатия и до Крещения. Подается вместе с фруктами и традиционными десертами, его употребляют в конце обеда или ужина. Его часто используют в качестве ингредиента в особенно современных первых и вторых блюдах или для начинки нуги, панфорте, а также различных тортов и сладостей, типичных для этого периода.
Истоки
Употребление сухофруктов в это время года и, особенно, на Рождество и Новый год – древняя традиция, восходящая к египтянам. Египтяне познакомили его с греческой и римской цивилизациями. В римские времена, когда Рождество еще не праздновалось, сухофрукты предлагали и употребляли в конце самых изысканных банкетов. Более того, римляне всегда считали это хорошим предзнаменованием. Для этого, По случаю свадьбы было принято посыпать пол дома будущего жениха ядрами грецких орехов.
Начиная с римских времен, традиция употребления сухофруктов в конце банкета постепенно интегрировалась с христианскими обычаями. На протяжении веков употребление сухофруктов зимой, а особенно во время праздников, стало настоящим ритуалом по всей Италии, особенно на юге.
Почему его едят в период Рождества?
Особой причины нет, но по этому поводу выдвинуты две теории. Первый связан с сезонностью фруктов. Поскольку зимой найти свежие фрукты сложно, летом их сушили, чтобы можно было употреблять зимой. Однако, согласно другой теории, в прошлом, когда бедность была состоянием, в котором находилось большинство населения, рождествоВместо подарков дарили сухофрукты.
Питательные свойства
Этот символ рождественских праздников приносит много пользы нашему организму. Однако, как и в случае с другими продуктами, их никогда не следует употреблять в избытке. Грецкие орехи, фундук, миндаль, кедровые орехи, фисташки вместе с связанными с ними сухофруктами (финики, изюм, абрикосы, сливы, инжир и др.) содержат многочисленные питательные вещества, в частности полиненасыщенные жиры, такие как Омега-6, важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и контроля уровня холестерина.
Омега-6 также являются мощными антиоксидантами, поэтому помогают противодействовать действию свободных радикалов, ответственных за старение клеток. Однако сухофрукты содержат много калорий, поэтому злоупотреблять ими не следует.
'Сушить, сухофрукты из Кампании
В Кампании принято завершать рождественский обед или ужин так называемым «секкумма». Это корзина, полная сушеных орехов, которая из-за количества и способа ее употребления также получила название время веселья (развлечение), потому что его долго жуют, между одним чатом и другим.
«Секкумма» пользуется большим спросом в период, предшествующий Рождеству и Новому году, настолько, что цена на нее возрастает по сравнению с другими периодами года. Приносить сухофрукты на стол теперь повсюду в Италии, это ритуал, который еще больше обогащает и украшает наши моменты семейного праздника.
(Фото: Pixabay)
