Из нашего блога этоПариж
Самый вкусный хлеб в Париже по версии Le Parisien? Это Пане Виво! Мы сопровождаем вас во вселенной сицилийской пшеницы и самых крутых маточных дрожжей в столице. И мы говорили об этом с ним, Адриано Фараноили основатель это 100% итальянская выпечка! Имея журналистское прошлое и опыт, который привел его сначала в Париж, а затем в Калифорнию, Фарано вернулся в Вилле Люмьер. Его цель? Воплощая его в жизнь, аль боль qui fait du bien! И ты chercheurs d'emploi, Следите за обновлениями: Пане Виво принимает.
Pane Vivo приземляется в Париже: le pain qui fait du bien
Посмотрим правде в глаза, в Париже, безусловно, хлеб не отсутствует. Франция может похвастаться древними традициями в области Boulangerie. Тот благоухающий аромат, который переполняет нас, например, в 4-й округ, в двух шагах от Нотр-Дам и в центре королевства багет. Тем не менее, такой красивый на вид хлеб может таить в себе подводные камни. Вот почему мы хотим, чтобы вы задумались о его удобоваримость. Если вы на самом деле не можете переварить бутерброд, съеденный в Пауза, мы должны спросить себя о причине.
Будет ли это последней идеей вашего в остальном милого босса? Или еще один розлив в метро, в тесных контактах третьего рода при температуре доменной печи? Ну нет. Это чувство вздутия живота, а иногда и боли в желудке определяется типом муки в вашем бутерброде. Об этом и многом другом мы говорили Адриано Фарано, журналист и основатель Pane Vivo, боль, qui fait du bien.
Привет Адриано! Большое спасибо за то, что вы с нами на itParigi.it. Расскажите нам свою историю! Как журналист сначала в Париже, потом в Штатах, а теперь снова здесь, как пекарь. Почему вы решили основать Pane Vivo в Вилле Люмьер?
Благодаря вам, это удовольствие! Смотри, хлеб гремел на меня года три назад. Затем произошло стечение других событий, включая рождение моего третьего ребенка. Кроме того, я недавно продал свой стартап в Калифорнии и после девяти лет жизни в Кремниевая долина, мне нужен был новый вызов. Когда я взял его в руки, у меня появились другие ощущения, помимо приложений и журналистики, и так все началось.
Только представьте, что первую глиняную печь я построил своими руками и детскими ножками! Я начал продавать свой хлеб в Калифорния, но и я, и моя семья скучали по Парижу, где мы тоже прожили девять лет. В «Вилле Люмьер» я сделал карьеру журналиста, основал газету. Кафе Бабель. Нам не хватало Европы, искусства и красоты Парижа, поэтому я решил основать здесь Pane Vivo. Конечно, возвращение было непростым: мы оказались в эпицентре протестов за пенсии и демонстраций желтые жилеты. Несмотря на это, мы укрепились и с радостью бросились в это новое приключение.
Здесь, в Париже, вы нашли враждебную или активную среду для запуска вашего Boulangerie?
Старая гвардия была настроена очень враждебно, особенно в начале. Потребители, с другой стороны, приветствовали нас с распростертыми объятиями. Хорошо помню разговор с пекарем, удостоенным звания Meilleur Ouvrier de France. Он смотрел на меня свысока из-за своего тридцатилетнего опыта в BoulangerieСудя по мне новичок! Для него древние зерна, которые я настаивал на предложении, были слишком дорогими. Он защищал современные сорта пшеницы, более выгодные, но и более вредные для организма. Потребители же сразу поняли новинку Pane Vivo и сразу оценили нас. Тогда, вы знаете, хлеб вызывает истории, которые уходят своими корнями в духовность вообще и в христианство в частности.
Еще в Древнем Египте хлеб почитался как божественная стихия. А если мы продвинемся во времени еще дальше, то хлеб ознаменовал переход человека к Неолит! Это было очень Хомо Сапиенс использовать пестик, чтобы размять сначала овсяные зерна, а затем пшеничные. Затем человек наблюдал чудо брожения, и так родился хлеб. Кто знает, однако, почему известное с доисторических времен волшебство закваски цельными зернами было «забыто» за века...
Мы подошли к сегодняшнему дню, когда в хлебе более четырнадцати добавок, слишком много соли и слишком быстрое заквашивание пивными дрожжами! Все это вредно для нашего здоровья. С другой стороны, мы в Pane Vivo хотим вернуться к традициям с футуристическим видением нашего продукта. Короче говоря, мы хотим объединить достоинства традиция с современность современной науки, например, обращаясь к анализ на глютен которые мы заказали, прежде чем выбрать нашу муку.
Адриано, скажи нам, пожалуйста, физический и моральный ингредиент, необходимый для приготовления лучшего хлеба в мире. Или хотя бы сделать так из Pane Vivo
Незаменимым физическим ингредиентом, безусловно, является мучной. Большинство пекарей посещают крупные промышленные предприятия и находят лучшее предложение для получения финансирования для открытия своего дела. Часто именно крупные заводы финансируют создание boulangeries. Так что их цель не в том, чтобы найти самую лучшую муку для нашего здоровья. То пищевая сторона зерна полностью уходит на второй план. Подумайте, что очень часто пищевая карта муки полностью отсутствует.
Я провел три года, тестируя сотни видов муки для запуска Pane Vivo. Затем я проанализировал те, которые мне показались наиболее интересными, и выбор пал на одну. мука из твердых сортов пшеницы сорта Russello, Это один Сицилийская местная мука, чье ухо имеет слегка красноватый цвет. Прелесть этого зерна в том, что оно имеет клейковина обладает высокой биоразлагаемостью в организме человека, а именно 100% усваивается.
Второй обязательный компонент, нравственный, — это пароль. Хлеб нужно объяснять, и это то, что мы делаем в Pane Vivo. Это магия, которая колеблется между Мифы и Логотипы а выбор сицилийской пшеницы возвращает нас к греческим легендам. Диодор Сицилийский, историк 90 г. до н.э., рассказывает, что богиня Деметра дала пшеницу сикелиотам за то, что они утешили ее в похищении ее дочери Персефоны Аидом. Приятно заключать наших клиентов в объятия мифической сказки. Это чистый свет. На самом деле для нас наши продавцы не простые продавцы. Мы предпочитаем называть их эклеры : то есть носители того света, который есть наш хлеб, настоящего образовательная деятельность в сторону потребителя.
В провокационном посте в Интернете вы упомянули о высоком гликемическом индексе багет. Хотите еще раз объяснить, почему хлеб часто не переваривается?
Ну, если вы мне об этом расскажете багет белой пшеницы, которая преступно хотела бы быть возведена в культурное / пищевое наследие Франции, я имею свое мнение. Белый хлеб крайне вреден для организма. Но если вы осознаете то же самое багет с цельным зерном и благородным, результат сенсационный и здоровый! Подводя итог, проблемы А. неперевариваемый хлеб есть три:
- Il пшеница: предпочтение отдается зернам современных сортов, которые более выгодны, но вредны для здоровья;
- La мучной: белая лишена эндосперма, короче говоря, зародыша, то есть самой благородной части зерна. Вот почему в муке слишком много следов сахара;
- La ферментация: пивные дрожжи вредны! На самом деле, он слишком быстро вырабатывает разрыхлитель, который препятствует усвоению организмом минералов, содержащихся в растении. Вместо этого в Pane Vivo мы используем только материнские дрожжи который исходит от цельное фрезерование. Все это для того, чтобы создать полноценную еду, наконец, отдав должное хлебу!
Где мы можем найти вас в Париже и каковы будущие проекты Pane Vivo?
Вы можете найти нас в 20-м округе, Район Менильмонтан на улице де ла Шин, 49. У нас также есть около дюжины точек распространения по всей французской столице, доступных на нашем сайте. Например, из RAP, лучшая итальянская эпицерия со всего Парижа, раздает наш хлеб и мы очень гордимся этим. Среди будущих проектов Pane Vivo — продолжение реализации боль qui fait du bien.
Наша компания имеет большой успех, и мы ищем новых эклеры o девушки-скауты, которые любят хлеб так же сильно, как и мы, и говорят по-французски на двух языках. Потому что, как я уже говорил вам, наш хлеб нужно объяснить и сказать: покупатель заслуживает того, чтобы его информировали. Наши потребители имеют право близко познакомиться со вкусовой и полезной магией наших продуктов.
Адриано, мы благодарим вас за эту приятную беседу и желаем вам всего наилучшего. Boulangerie
Благодаря вам!
И ты, эклеры e девушки-скауты слушаешь? Если вы считаете себя редкой жемчужиной, подходящим человеком, который излучает свет продуктов Pane Vivo, вам повезло. Boulangerie жду ваших заявок. Посетить Facebook страницу или Официальный сайт e присылайте свои резюме в разделе "контакты".
Приятного аппетита, приятного аппетита! И всегда помните, что:
Хлеб – самое доброе, самое гостеприимное из слов. Всегда пишите его с большой буквы, как ваше имя.
(вывеска русского кафе)
