Рождение совершенства
Я часто слышал об Agriturismo Iacchelli, в Риме, и особенно в Кастелли, это заведение уже много лет является признанным учреждением, местом, погруженным в сельскую местность, где семьи и школьные группы могут найти настоящую и Нулевой километр, где они могут расслабиться, убаюканные ветром, в тени сосен. Однако, должен признаться, я всегда думал "...это будет сельский дом, каких столько вокруг...", но с большим и приятным удивлением я должен признать сегодня, что я был неправ. Я познакомился с этим местом благодаря другу и был поражен его красотой, аутентичностью и, прежде всего, качеством предложения.
История этого места имеет глубокий привкус итальянства, полностью выражает эту итальянскую способность строить с нуля, преодолевать невзгоды, делать вещи хорошо, улучшать их до достижения совершенства. Это история, созданная из чистой красоты, и поэтому заслуживает того, чтобы ее рассказали и ею поделились.
В самом сердце Parco dei Castelli Romani, в ландшафтном районе с ценной и абсолютной красотой, на том месте, где когда-то был гребень кратера великого вулкана Лациале, простирающийся до нынешних Помеции и Априлии, здесь родился Яккелли ферма. В далеком 1948 году Элио и его брат, где другие видели только бесплодную землю без воды, вместо этого увидели прекрасную возможность: они воспользовались разделом дворянских земель в районе Виваро и начали работать. Мы находимся в ближайшем послевоенном периоде, трудные времена, только что закончившийся конфликт оставил в наследство только голод и нищету, но эти два человека, родом из Марки, имели мужество, отбросив в сторону страх перед неопределенное будущее и дано сделать. Благодаря их интуиции и большой страсти их небольшой бизнес вырос из фермы в агротуристический бизнес, став за несколько лет ориентиром для местных жителей, римлян и всех туристов из-за пределов региона. Двое родились из первоначальной компании в 2016 году. Colle dell'Acero возглавляет Элио, тесно связанный со старой компанией в разделении драгоценных ценностей: страсти к сельской местности, к добру, сделанному хорошо, уважение к природе, любовь к хорошей еде и искусство гостеприимства.
Путешествие в «будущее традиции
Я имел удовольствие познакомиться с Colle dell'Acero, фермой, которая, следуя по стопам деда Элио Яккелли, прочно хранит свои корни в своем прошлом, смело и честолюбиво устремляя взор в будущее: слово «порядка». является «традицией», никогда не отклоняясь слишком далеко от того, что было источником вдохновения прошлого, по-прежнему уделяя особое внимание сельскохозяйственному производству и бесспорному очарованию сельской местности, а также «глубоким инновациям». У основателей была отличная интуиция, наблюдая за глубоко изменившимся рыночным контекстом за последние десять лет, и они должны были сделать качественный скачок. Castelli Romani, безусловно, известны многим своей хорошей едой, хотя в прошлом основное внимание всегда уделялось количеству, а не качеству. Вместо этого Colle dell'Acero решила улучшить характеристики территории, улучшить ее, сосредоточив все внимание на бесспорном качестве своей продукции, над которой работали ее переводчики с большим мастерством. В сырье нет недостатка, а итальянское кулинарное искусство является естественным дополнением для действительно превосходного результата.
Юри Яккелли, основатель новой компании Colle dell'Acero, представляющей четвертое поколение семьи Яккелли, призвал к сотрудничеству два профессионала еды и вина: вот Руководитель Луиджи Скиулло, которому доверено тщательное и тщательное управление кухней, и il Сомелье Бесплатно Мэгги, который вместо этого отвечает за управление винным погребом, который благодаря ему кажется богатым и ценным, замечательного качества и разнообразия. Все, что подается на стол, произведено компанией или местными производителями, которые руководствуются теми же принципами уважения природных циклов. Луиджи умеет с большим мастерством собирать ценные продукты: вкус, аромат, внешний вид блюд – это нечто иное, о чем мы рисковали забыть, пристрастившись к посредственной пище, распространившейся в скачкообразной погоне за наживой. В сочетании вина с едой затрагивается святость, бесспорное и драгоценное искусство, которое Либеро умеет интерпретировать с мастерством и точностью, культурой и страстью.
Клиент Колле дель Асеро не похож на обычного клиента. Ресторан вращается вокруг него, способность менеджеров заставить его чувствовать себя непринужденно, в знакомой обстановке, заставляя его в полной мере насладиться добром, все это имеет значение.
В этот период кризиса, с которым столкнулась наша страна, знание того, что есть такие места, способные сохранить итальянскую красоту, места, еду, вино, людей, вселяет в меня глубокий оптимизм, потому что будущее принадлежит нам и всем такие люди, как Луиджи, Либеро и Юри, которые смелость инвестировать и глубоко сосредоточиться на том, что отличает нас от мира, делать все по-итальянски, делать все хорошо.
