万圣节 和 Festa dei Morti，这两个纪念日在意大利仍然有能力将整个家庭聚集在一起，从阿尔卑斯山到岛屿。 衷心的周年纪念日也围绕着一张美丽的餐桌而受到尊重。 还应该注意的是有很多烹饪传奇' 伴随着 传统 这两个非常令人回味的日子很流行，充满了悲情。 在每个意大利地区，都有专门在 XNUMX 月 XNUMX 日至 XNUMX 日期间食用的菜肴，古老的菜肴致力于 圣人 尤其是对死者。 真的有很多食谱可以唤起逝者的记忆，并增强秋季的香气和风味。
亡灵节的典型菜肴
过去，总是按照流行的看法，从靴子的一端到另一端，窗户附近的灯都亮着，房子的桌子已经摆好了，就在 XNUMX 月 XNUMX 日到 XNUMX 日的晚上。 设宴款待已故家属前来探望。 在西西里岛，也是在这两天里，给孩子们送了一篮子装着糖娃娃的糖果 马尔托拉纳水果. 实际上，今天万圣节的不给糖就捣蛋的习俗在意大利已经流行了一段时间。
在亡灵节的典型菜肴中，有蔬菜汤，出生时是劣质菜肴，然后随着各种肉类的加入而成为独特的菜肴。 早在中世纪初期 亡灵节 煮熟的鹰嘴豆分发给穷人。 因此，这一天最典型的菜肴之一正是 鹰嘴豆汤. 食谱因地区而异，以至于在某些版本中，南瓜是这一时期的典型蔬菜，也被添加到汤中。
从面包到甜点，传承了数百年的传统
面包和糖果种类繁多，例如 Apulian colva，一种 di 秋季水果沙拉 由石榴、熟小麦、无花果干、核桃和杏仁制成。 还 萨萨内利 是 亡灵节的糖果，还有这些典型的阿普利亚产品 基于杏仁，无花果vincotto。 这些石头形状的糖果的外观很质朴； 然而，它是阿普利亚传统中最美味、最精致的糖果之一。 还有圣徒的粮 托斯卡纳原产地，一个小面包，柔软的面团富含 干果和葡萄干。 它是从立秋到圣诞节准备的，尤其是在圣诞节期间 圣徒与死者的盛宴.
亡灵面包
Pane dei Morti 是用碎干饼干和干果制成的。 在这个主题的题外话中，还有可可、葡萄酒和其他美味的配料。 这种来自农民的特殊面包是在意大利的不同地区制作的。
Martorana 水果和 castagnaccio
在西西里岛 马尔托拉纳水果 它是特别在亡灵节之际准备的。 根据传统，这种糖果专长是由修道院的修女诞生的。 马托拉纳 为了取代从自家花园收获的水果，他们用杏仁粉和糖创造了新的美味水果。 在重要访问之际使修道院餐桌更加丰富的一种方式。 这些甜点是拥有古老传统的西西里糕点的典型特色。 而且，在意大利的不同地区， castagnaccio 在 XNUMX 月 XNUMX 日和 XNUMX 日的餐桌上，这是不可避免的。
这种食物，原产地 托斯卡纳, 是用栗子粉准备的。 这是一种甜蛋糕，富含葡萄干和松子，并带有浓郁的迷迭香风味。 如此多的典型产品，由地道和真正的风味制成，仍然抵抗现代美食的时尚和当今精致糕点的污染。 世俗食谱代代相传，增强了意大利烹饪艺术的最佳传统。
