圣诞午餐，意大利人不放弃的真正仪式。 一个同样在 2022 年底，节日餐桌上的传统特色，增强了各个地区的特色菜和古老的烹饪艺术。 一种充满回忆和传统的美食，一种令人津津乐道的舒适食物，将必要的时间用于准备菜肴：时间本身就是一种礼物和爱。
派对桌
每个地区都有其典型的菜肴，每个家庭都有自己的特色，但没有争论的主菜！ 即使素食、素食、无麸质和类似饮食的传播进一步丰富了菜单。 第一道菜和甜点可以被认为是基础， 在开胃小菜和第二道菜上允许有更多的自由。 多肉菜肴传统上在圣诞节以牛肉、小牛肉、猪肉、鸡肉等为主。 丰富而丰盛的肉类菜肴，以弥补平安夜的清淡菜单，在那里您只吃鱼。
25 月 XNUMX 日的午餐，几乎到处都是肉汤。 在热那亚 纳塔利 形似紫缇，长20厘米，略呈椭圆形。 它们是在阉鸡肉汤中烹制的，肉汤中放着大块的香肠，被认为是吉祥的，因为它们象征着硬币。 或者 有pansoti， 野菜馅馄饨， 配核桃酱 第二道cappon magro 配婆罗门参和青酱。
在博洛尼亚，他们在圣诞节用阉鸡肉汤烹制 卡佩莱蒂； 其次是大水煮肉 （牛肉、小牛肉、鸡肉、zampone 或 cotechino）绿酱 e 寒冷，典型的配菜是用糖浸泡洋葱，然后用番茄炖。 在都灵，阉鸡是填馅的，除了肉汤中的 cappelletti 外，还使用肉馅意大利面。 传统上，它们与烤肉汁、鼠尾草黄油和巴马干酪一起食用。
阉鸡也是米兰圣诞菜单中的主宰肉汤中的红肉 avioli 第二次烤 塞满栗子或松露片。 都配上芥末， 如果梨和南瓜更好。 在威尼斯，我们从 三明治意大利节日糕点 （现在意大利流行的美味特色菜）。 然后继续bigoli（意大利面）配鸭肉炖肉或 特雷维索烩饭。
A 桌上有蒙塔西奥胜利的里雅斯特面疙瘩， 典型的弗留利奶酪。 即使在佛罗伦萨也不缺 肉汤饺子 伴随着果冻鸡肉，这是一个相当精致的食谱，之前是肝油煎面包块作为开胃菜。 佩鲁贾也有鸡肝面包丁，第一道菜是干意大利面配番茄酱或宽面条配野猪肉或意大利面条 alla nursina 配油、凤尾鱼、欧芹和松露片。
从北到南，传统是必须的
在那不勒斯，圣诞午餐的最大传统是 la 结婚汤，其中 maritata 表示各种元素与时令蔬菜，包括卷心菜、蜗牛和琉璃苣，煮沸，然后转移到肉汤中。 然后也有加几块鸡肉和香肠的，不过也有第二道第一道菜，即 芝士、肉酱、豌豆、鸡蛋和番茄酱填馅的烤意大利面.
在莫利塞，最受欢迎的是带花椰菜的通心粉，还有带牛肚和内脏的玉米粥。 Strascinati al ragù 是巴西利卡塔的主菜，而带有萝卜头的变种是阿普利亚餐桌的经典之作。 在巴里，人们在圣诞节吃用白肉、鸡肉或火鸡制成的肉汤。
在撒丁岛 意大利乳清干酪馄饨 或山羊奶酪和小猪。 在巴勒莫，餐桌上不能缺少它 意大利面，一种用肉酱、鸡蛋、茄子和大量奶酪制成的烤意大利面。 你在罗马过圣诞节吃什么？ 在众多特色菜中，有一种一直被赋予吉祥意义的 stracciatella。
在各种配菜和混合油炸食品中，stracciatella、肉汤cappelletti和煮阉鸡也是Capitoline餐桌上的必备品。 当然，平安夜的晚餐以贝尔佩斯各地的鱼和蔬菜为主。 从阿尔卑斯山到岛屿的精益菜单作为真正盛宴丰盛午餐的前奏：真正无与伦比的三色美食。
