谁知道如果在dei家族的桌子上 冈萨加 他们也在那里。 鉴于这道菜的起源可以追溯到中世纪，特别是其目前的配方可以追溯到 XNUMX 世纪，它很可能是在城市的家庭中准备的。 今天和我们的合作伙伴“我喜欢意大利菜” 我们带你去发现一道典型的曼团美食和意大利北部： 南瓜饺子. 在传统上为晚餐烹制的菜肴中深受喜爱 平安夜，这种典型的夹心面食非常甜。 准备简单，可以吸引所有口味。
南瓜饺子，甜味和咸味之间
这道菜属于意大利北部的烹饪传统，是曼图亚美食的标志之一。 但是有很多变化，例如费拉拉、克雷莫纳、雷焦艾米利亚之间的变化。 据说在 XNUMX 世纪，这道菜最初是作为劣质菜肴的组成部分流行的，后来成为王室和地方领主的典型菜肴。 改名字就行 从 Mantuan “turtell”，到 turtèl 与 sàlsa di Piadena，在克雷莫纳的 tortèi de sòca，在克雷马的 turtèi cremàsch. 传统的食谱没有太大变化：意大利面是用南瓜、肉豆蔻、芥末填满的，然后简单地配上酱汁。
因此，南瓜的甜味与奶酪或所用其他成分的咸味很好地混合在一起。 通常使用的调味品也非常简单：用鼠尾草调味的融化黄油. 但绝对不能缺少和丰富的是帕尔马干酪。
这道菜的制作过程
让我们从准备开始 南瓜饺子馅. 我们把南瓜切成块，最好是胡桃品种，然后把它放在烤箱里，在 180 度的温度下煮 XNUMX 分钟。 最后我们得到了纸浆。 然后，我们在叉子的帮助下继续将其进一步切入碗中。 加入一些面包屑、盐、帕尔马干酪、芥末、肉豆蔻、碎杏仁、蛋黄。 我们混合，一旦混合物充分混合，就加入更多的帕尔马干酪。
现在让我们继续准备工作 意大利饺子面团. 将00面粉放在一个面上，中间放两个鸡蛋，用手揉成团。 然后我们将获得的面团擀开，并在意大利面机的帮助下制作条状。 让我们把它们放回我们的工作台面上，并用南瓜填充物填充它们。 这就是我们制作意大利饺子的方式 在洗衣机的帮助下。 让它们在大量热水中煮五分钟。 煮熟后，准备一道菜。 我们倒在融化的黄油和帕尔马干酪上。 然后加入我们的玉米饼，更多的黄油和帕尔马干酪。
该 成分 六份南瓜饺子：400 克面粉、三个鸡蛋、一公斤胡桃南瓜、160 克意大利杏仁酒、200 克芥末、160 克帕尔马干酪、50 克黄油、面包屑、盐和肉豆蔻.
我们的视频食谱是由 Giacomo Galuzzi 为“我喜欢意大利菜”创作的。 主厨Andrea Ruisi准备的这道菜。
