采访 Stefano Caccavari 创始人兼首席执行官 穆利努姆。 2016 年，斯特凡诺发起了一项筹款活动来拯救老工厂。 如今，在卡拉布里亚的圣弗洛罗，Mulinum 是一个拥有天然石磨石和水车的壮丽现实。 就像他们100年前所做的那样！ 我们问了他几个问题以了解更多信息。
Stefano，是什么促使您在圣弗洛罗创建第一家 Mulinum？
我靠面包和电脑长大，我梦想着美国，但有一天，我的一位朋友问我“你会做什么来保卫你的领土？”：从那时起，2014 年，我屈服于祖国的召唤，继续捍卫传统。 我在家族的土地上赋予了生命 家庭花园，一个农业分时度假项目，向 150 多名园丁和有机爱好者出租空间。 正是欧洲最大的垃圾填埋场之一应该建造的地方。
在那段时间里，我也决定深入研究它的起源。 古代谷物 我的领土。 我会把家里的小麦带到一个半小时车程外的石磨上磨碎，然后与朋友分享我们生产的家用面包。
需求增长了，但磨坊主向我们宣布他将出售磨坊，所以我又进行了一次创业飞跃，Mulinum 诞生了，这完全归功于 我于 14 年 2016 月 XNUMX 日在 Facebook 上发布了一个帖子，发起了众筹。 在短短 90 天的时间里，我筹集了 500.000 万欧元。 我们在没有任何公共资金的情况下成立了 Mulinum，拥有来自世界各地的 100 名成员，现在有 220 名。
Mulinum 给这个古老的领域带来了什么新的东西？
传统与创新的结合代表了我们的强项：事实上，我们已经恢复了 种植古老谷物的传统，我们用天然石磨石让古老的磨坊重新焕发活力，经常通过技术这一神奇工具建立联系和协同作用。 因此，我们为农民生产粮食但无法生产成品的土地废弃问题提供了解决方案。 恢复过去、建设未来是我们成功的关键。 我们的独特性使我们的客户和支持者与众不同。
从那时起，这家农业初创公司发展了多少？
我们于31年2017月XNUMX日开业 桑弗洛罗，一座生物可持续农舍，配有天然石磨石，古老的谷物（Senatore Cappelli、马略卡、黑麦、维纳、斯佩耳特小麦）在这里被转化为全麦面粉，但也有一个橄榄木燃烧的烤箱，可以用来制作面包、发酵面包产品和披萨，里面塞满了有机蔬菜，并由 星级厨师 Caterina Ceraudo，您可以在品酒室品尝，夏季也可以在我们的神奇花园中品尝。
近年来，我们通过尝试和发现健康饮食的可能性、追踪我们封闭且完整的供应链、为 卡拉布里亚领土的增值和意大利农业的促进。
但我必须承认，从一开始，Mulinum 就被证明是一种可以在全国复制的商业模式。 以至于几个月后，有兴趣在他们所在地区创办 Mulinum 的土地所有者、企业家和爱好者联系了我。
Mulinum的旗舰产品是什么？
我们的专业卓越，为此我们还赢得了 意大利最佳硬质小麦面包奖是 Brunetto 面包，由古老的当地食谱决定，以 Senatore Cappelli 硬质小麦粗面粉、母酵母为基础，并在木烤箱中烹制。
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每天烘烤的一百公斤“Brunetto”（我们将其定义为祖父母的面包）与其他产品一样，在意大利各地发货，并在 24/48 小时内交货。
您能给我们讲一个关于 Mulinum 的轶事或未发表的事实吗？
最令人惊讶的轶事可以帮助我们了解围绕 Mulinum 立即形成的命运共同体的力量，它是从一封电子邮件中诞生的 穆里努姆·布翁康文托.
2017 年 24 月初，Mulinum San Floro 落成后不久，我接受了 XNUMX 号广播电台的采访，听众中有一位退休的罗马绅士，他是一位房地产开发专家。
他给我写了一封电子邮件，在邮件中他赞扬了穆利努姆，并承诺会来看我。 事情就是这样，他对我们的现实着迷，建议我在托斯卡纳的一位托斯卡纳农业企业家的庄园里复制这个想法。 几个月之内，这位陌生人成为了重要的合作伙伴，并与他们一起创办了 Mulinum Buonconvento。
未来的项目？
正如你可以想象的那样，一个有远见的人脑子里有很多项目，但目前，我想宣布一个迫在眉睫的项目：Mulinum Buonconvento 的开业，位于托斯卡纳，恰好在 Val d'Orcia。
经过漫长的官僚程序后，我们很快就会开始建设工作。 随后将前往普利亚的 Mulinum Mesagne。
其使命是创建一个远离工业进口的大型国家有机农业供应链。 因此，在意大利的每个地区，然后在每个省的农业区，距离城市中心最多 20 分钟的地方创建一个 Mulinum； Mulinum 比萨饼店和面包店连锁店。
