薄饼，真正的好东西。 最近收购的意大利菜，直接从邻国法国到达我们国家的美食，那里的薄饼，或者用法语说， 煎饼，是法国美食的传统菜肴。 甜味或咸味，有不同的变化，它们已经遍布欧洲，无论是相对执行速度还是多功能性. 加上甜味、咸味的馅料，面团里有荞麦粉。 后一种版本在意大利不太常见，但在法国西北部是典型的，特别是布列塔尼地区，那里的咸味可丽饼，以及以肉类、蔬菜、奶酪、鲑鱼为基础的各种佐料，被称为方饼。 同样在一个甜蜜的版本中，传统上法国以法国厨师发明的 Crêpe Suzette 获胜 奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier） 1903 年，人们构思出了一种以橙汁为基础的馅料。 然后，这种精致的甜点包括将可丽饼洒在火焰上，撒上以橙汁为基础的利口酒。
菊苣和戈贡佐拉薄饼的配方
让我们回到可丽饼，这是一道出色而精致的意大利第一道菜。 在他们的许多变化中， 可丽饼在塞满戈贡佐拉和菊苣时找到了一个特别成功的组合. 不用说，这两种成分会让你立刻想到意大利北部的一道典型菜肴。 因为戈贡佐拉和菊苣分别是伦巴第和威尼斯美食的典型产品。 我们想用菊苣和戈贡佐拉做煎饼吗？ 让我们从可丽饼面团开始。 顺便说一句，这个名字似乎来源于拉丁文cripus，卷曲，就像这些轻煎蛋的样子，煮熟后有轻微的绉边。
薄饼是用简单的原料制成的：鸡蛋、牛奶、盐、面粉，以获得非常流动和光滑的面团。 该准备工作被搁置并继续进行填充。 它首先将戈贡佐拉奶酪和牛奶一起在平底锅中融化成碎片，直到它变成奶油状。 然后加入盐和胡椒。 在这一点上，它富含特雷维索菊苣叶切成片，其苦味与牛奶和戈贡佐拉的味道相得益彰。 让它干燥大约十分钟。 与此同时，让我们煮 煎饼，用黄油润滑不粘锅的底部。 带着一点耐心，一个接一个的勺子，你准备好煎蛋，先把它们的一面变成褐色，然后在另一边，每边几分钟就足够了。 但是，它们必须非常薄，但不能断裂。 然后将它们塞满，折叠成新月形，然后再对半得到一个小风扇。 将它们放入抹了油的平底锅中，加入融化的黄油和帕尔马干酪，在烤箱中煮约十分钟。
从罗马到法国，由教皇 Gelasius 的厨师准备的可丽饼、煎饼或煎蛋卷
关于可丽饼的法国起源，传说这道菜的真正作者是意大利人。 事实上，梵蒂冈厨师会根据教皇格拉西乌斯（我们在公元 2 世纪）的建议准备它们，以便在 XNUMX 月 XNUMX 日圣母圣烛节盛宴之际为一群前往罗马的法国朝圣者提供食物。 朝圣者非常欣赏他们，并将食谱带到了法国，在那里非常成功。 总是 在法国，按照传统，在 烛光 可丽饼已准备好，每次将煎蛋卷放入平底锅中时，习惯上都会许个愿. 如今，可丽饼也因其中性风味而非常受欢迎，这使得它们可以提供多种版本。 它们生来是圆形的，但呈现出新月形、扇形、意大利卷饼的形状，为什么不呢，即使是精致的包装。 根据馅料，口味和提供它们的乐趣。
