它可以被认为是热那亚街头食品的典型特产。 有很多变化，但最初的变化只有一个，以至于几年前甚至建立了一个品牌来保护配方和特色。. 今天，我们将带您了解“热那亚意式薄饼”也被称为“fugassa”的历史和传统，这种发酵产品看似简单，但其特点使其成为老少皆宜的意大利美食特色. 不仅在热那亚。
热那亚佛卡夏的历史
热那亚意式薄饼内部柔软，边缘和外部松脆，有着悠久的历史。 不幸的是，将其视为一个简单的产品 福尔诺，覆盖着油和盐。 这个专业的纯粹主义者会很生气。 是的，因为热那亚佛卡夏有着非常古老的历史。 据说十四世纪的烤箱里有一把大木铲，用来烘烤一种可能不应该放在平底锅里，而是直接在烤箱顶部烹饪的产品。 然后在十六世纪再次用于婚礼甚至葬礼。
他会一个人 第十九 热那亚食谱将报告佛卡夏的食谱。 即使与原始配方相比，配方似乎随着时间的推移而演变。 似乎没有使用酵母，而是使用母酵母。 然后被认为是旅行者和渔民的食物，它的起源 它们还与面包师在工作之夜必须面对的非常长的等待时间有关. 为此，他们直接在烤箱底部烘烤未发酵的面团。 煮熟后很好吃。
佛卡夏在美食中的应用
佛卡夏的厚度不得超过 2 厘米，既可以作为早餐享用，也可以浸泡在牛奶中或代替面包搭配一杯优质干白葡萄酒、奶酪和冷盘。 但是你想知道他的食谱是什么吗？ 很简单： 白色软质小麦粉、水、麦芽提取物、啤酒酵母、面团用细盐和调料用粗盐、特级初榨橄榄油。 热那亚佛卡夏的经典版本混合了白面粉、少许盐和少许橄榄油和水。 面团铺在烤盘上，然后用手指轻敲表面。 然后在非常热的烤箱中烹制佛卡夏。 今天还有其他 变种. 有些人添加迷迭香，甚至橄榄或洋葱。
保护该专业的商标
为了捍卫和保护这种典型的热那亚意式薄饼，利古里亚的面包师决定建立“Focaccia Genovese”的集体商标。 认可可追溯至 1996 年：根据面粉、特级初榨橄榄油、酵母、海盐、水、麦芽提取物的生产规定，它的实现很简单。 那你准备好了吗？ 想象空间。
