那不勒斯pastiera是其中之一 糕饼 最受欢迎的复活节传统。 其以小麦、乳清干酪和蜜饯为基础的丰富馅料使其特别美味。 即使今天这种如此美味的甜食有多种变体，那不勒斯食谱仍然是最知名的，也是最受赞赏的。 在复活节之际，意大利人的餐桌上不能缺少糕点，还有复活节彩蛋和其他美食。 我们还有时间亲手准备，让我们看看如何。
出生在修道院的围墙内
那不勒斯的pastiera起源很远。 有一个传说是 警笛 Partenope住在那不勒斯湾的人，从这里传出悦耳的声音。 为了感谢她，人们带着她的面粉、乳清干酪、鸡蛋、熟小麦、橙花、香料和糖作为礼物。 非常喜欢这些食材的美人鱼将它们混合在一起制作了糕点。 虽然这个故事特别引人入胜，但甜点的真正起源可以追溯到 XNUMX 世纪。 在这个历史时期，修道院的修女 圣格雷戈里奥阿尔梅诺 他们非常擅长制作那不勒斯的糕点，并将其赠送给当地的贵族家庭。 似乎准备它的想法来自其中一个人，他想将来自亚洲的香料和修道院花园中生长的橙花的香味与鸡蛋、乳清干酪和小麦结合起来。
食谱
制作那不勒斯糕点需要时间和耐心。 我们首先准备酥皮糕点，然后继续进行馅料。 这些是8个人所需的成分：
意大利面
500 克。 “00”面粉
200克糖
200 克。 猪油
磨碎的柠檬皮
2 gr。碳酸氢铵
2鸡蛋
黄油调味
馅
250 克罗马乳清干酪
250 克撒丁岛乳清干酪
500克糖
100 克。 蜜饯
500克小麦
4滴橙花油
1个香草豆荚
5鸡蛋
过程
将“00”面粉、糖、小苏打、猪油、两个全蛋和柠檬皮倒入行星搅拌机的碗中。 用搅拌机的搅拌器，混合并混合所有成分。 当混合物变得稠密时，用手将其加工成光滑均匀的圆柱体，将其包裹在薄膜中并静置一小时。 当面团休息时，我们继续准备馅料。 首先，在刀的帮助下，从豆荚中提取香草。 另外，在一个碗中，将乳清干酪捣碎，加入糖和 5 个全蛋。 当混合物混合时，加入香草、预煮小麦、白色水果、4 滴橙花油。 馅料准备好后，在平底锅上抹上黄油，取回之前留下的酥皮糕点，将其从薄膜中取出，并在糕点板上用面粉进一步加工，将其分成两部分，一个大于另一个。 最大的部分用擀面杖摊开，直到达到约3毫米的厚度。 必须使用它来衬平锅，使其很好地粘附在锅底和锅的边缘。 用勺子将准备好的馅料转移到里面。 另一方面，用剩余的面团部分制作 7 条 1 到 2 厘米厚的条，用于装饰糕点。 装饰完成后，用糕点刷将融化的黄油擦过它。 Pastiera 现在可以在 180 度的温度下烘烤约 80 分钟。 一旦冷却，它可以从烤箱中取出并食用。
独特而无与伦比
那不勒斯的pastiera 具有明显的味道和气味，使其独一无二且无法模仿。 在圣周期间，那不勒斯妇女通过将其姿态和秘密传递给她们的女儿和孙子来准备它。 这是一个真正的仪式，特别是在圣周四更新。 但是那不勒斯的糕点无处不在，不仅在那不勒斯，而且吸引所有的味蕾，因为它是风味和美味的浓缩物，在它面前是无法抗拒的。
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