Carlo Goldoni 还写了关于frittelle 或威尼斯语中的“fritole”的文章. 那是 1756 年，这位著名的剧作家决定献上他的一部作品， 坎皮耶罗，在嘉年华。 在由许多典型的威尼斯人物组成的小广场上，还有 Orsola，一个正在为她的儿子寻找妻子的“fritolera”。 笑话、笑话、娱乐和各种人性使这部作品交织在一起， 设置在嘉年华日. 喜剧，最有名的一部 哥尔多尼，于 1756 年在圣卢卡剧院（现已不复存在）首次上演。Serenissima 共和国现已接近尾声，但尽管如此，狂欢节还是在街道、广场、剧院和私人建筑中的奢华派对中肆虐. 听到面具……和煎饼的声音。
可以这么说，13 年 1789 月 2 日，Doge Paolo Renier 在狂欢节中去世，为了不打扰庆祝活动，他的死讯在 1797 月 XNUMX 日之前没有公布。 不到十年后的 XNUMX 年，Serenissima 倒塌，狂欢节也落下帷幕。
十四世纪文件中的“fritole”的第一个配方
现代嘉年华于1979年重生，并在几年内蜚声世界。 直到 2020 年，由于冠状病毒而提前关闭。 出于同样的原因，2021 年将是没有 狂欢节 （可能除了一些流媒体事件）但肯定不是没有“fritole”。 早在十四世纪，档案研究就发现了威尼斯“fritola”的第一批痕迹，这是最早记录美食的文件之一，其中最古老的食谱仍然保存在罗马的卡萨纳滕斯图书馆。 文艺复兴时期的更新包括在厨房笔记中 - 保存在威尼斯的 Correr 博物馆 - 厨师 Bartolomeo Scappi。 嘉年华女王那时已经做好了准备，是今年最疯狂派对的伴奏
你必须到十七世纪才能听到 “弗里托里”，也就是那些准备和卖煎饼的人。 他们在街头工作，分布在不同的地区，形成了一个拥有七十名成员的真正的公司。 fritoleri 是一个有一定分量的类别，有权将商业活动保留在家庭中，并从父亲传给儿子。 “fritole”在街上出售，本身就是狂欢节的主角. 威尼斯画家 Pietro Longhi（1702-1785 年）为 La Venditrice di frittole 创作的一幅画证明了这一点。 这部作品的日期为 1755 年（戈尔多尼的喜剧上演前一年），保存在威尼斯 Ca 'Rezzonico 的 Museo del Settecento 博物馆。 它代表一个女人将一个带有四个煎饼的唾液递给一位贵族，并从篮子中取出。 这样一来，就可以在街上品尝甜点而不会弄脏你的手。
嘉年华大主角的食谱，视频食谱有很多变化
我们来到今天和美好 威尼斯煎饼 现在有很多变种 这不仅是威尼斯的特色，也是整个威尼托和弗留利腹地的特色。 古老的配方要求使用啤酒酵母、牛奶或水、面粉、砂糖、鸡蛋、葡萄干、松子制作简单的面团。 几个世纪以来，这些薄煎饼经常添加水果，主要是使它们更柔软的苹果。 在狂欢节期间，威尼斯糕点店除了经典的“fritola”外，还经常提供塞满奶油或 zabaglione 的煎饼。 这些变化也很大，必须尝试。
