2022 年米其林指南：36 家餐厅获得 35 颗新星，帕埃斯图姆的 Tre Olivi 餐厅令人惊喜，从零星升至两星。 那么，这就是 2022 年米其林星级的意大利“美食地图”：329 家餐厅，其中 33 家是新入围的餐厅，获得一颗星； 38家二星级餐厅，其中新增11家； XNUMX 家三星级餐厅。 米其林指南不仅印刷。 所有餐厅也可以在米其林餐厅应用程序中找到； www.guide.michelin.com 网站信息丰富，是一个搜索引擎，可让您根据潜在客户的口味和预算轻松选择餐厅。
绿星
在 2022 年明星颁奖的流媒体活动过程中，还宣布了 检查员授予绿星奖的 17 家新餐厅. 因此，获得此认证的餐厅总数增加到 30 家。绿星是区分处于可持续发展前沿的餐厅老板的标志。 颁奖时，考虑到原材料的生产、对工作的尊重和当地生产者的支持。 而且，再次，减少废物，废物管理，不要忘记旨在节能和环境保护的行动。
米其林星级意大利最好的厨师和餐厅
在意大利排名中， 伦巴第确认登上领奖台的第一名 感谢 56 家餐厅（3 家获得三颗星、5 家获得 48 颗星、4 家获得 XNUMX 颗星）和 XNUMX 家新星级餐厅。 坎帕尼亚 另一方面，它赢得了年度新品记录（不少于 7 家），以 48 家餐厅排名第二（8 家获得两星，40 家获得一星）。 对于皮埃蒙特, 1 家新奇餐厅和 45 家餐厅（1 家三星，4 家二星，40 家一星），而新进餐厅和 41 家餐厅（1 家三星，5 家二星，35 家一星）， 托斯卡纳 被排在第四位。 威尼托大区 由于指南中有 2022 家新星级餐厅（5 家获得三颗星，1 家获得 4 颗星，31 家获得 XNUMX 颗星），是 XNUMX 年获奖第二多的地区。 各省之间, 那不勒斯 以 30 家餐厅确认自己处于领先地位 （6 颗两颗星，24 颗一颗） 罗马 以 20 颗星排名第二（1 颗三颗星，1 颗颗星，18 颗一颗）。 两个新条目也适用于 卡拉布里亚 非常年轻的厨师赢得米其林星的地方 路易吉·莱波雷和安东尼奥·比亚弗拉。 第一个，一个 拉梅齐亚，管理以他的名字命名的餐厅，而 Biafora 是位于 Sila 中心 Fiore 的 San Giovanni 的 Hyle 餐厅的老板。
然后，有 博尔扎诺 前面有 19 家餐厅（1 家三星，3 家二星，15 家一星） 楔子 18 颗（1 颗三颗星，2 颗两颗星，15 颗一颗）。 米兰 它以 16 家星级餐厅排在第五位（1 家获得三颗星，3 家获得 12 颗星，XNUMX 家获得 XNUMX 颗星）。 有四个特别的米其林奖，它们涉及： 年轻厨师 2022 由 Lavazza 分配给莱切 Primo Ristorante 的 Solaika Marrocco； 客房服务 2022 Intrecci - 大厅的高等教育，分配给罗马 Il Pagliaccio 餐厅的 Matteo Zappile。 还是， 导师厨师2022 由Blancpain 分配给Canneto sull'Oglio (Mn) dal Pescatore 餐厅的Nadia Santini。 到底 侍酒师2022 由 Consorzio del Vino Brunello di Montalcino 分配给 Castelbello (BZ) Kupperlain 餐厅的 Sonia Egger。
米其林指南的历史
米其林指南于 1900 年诞生于法国. 米其林的创始人爱德华和安德烈米其林兄弟希望帮助当时为数不多的法国驾驶者，这是一本小小的指南。 它包含有关在哪里加油、在哪里找到车间、在哪里更换轮胎以及在哪里吃饭和睡觉的方向的实用信息。 在意大利，第一本米其林指南可以追溯到 1956 年。因此，它与任何米其林产品（轮胎、地图和指南）一样，是作为旅行者的辅助工具而诞生的，并将继续如此。
严格的选择标准，在 30 个国家统一应用，使其成为餐饮业的参考。 检查员在世界各地按照统一的方法匿名操作并在餐厅支付账单，仅根据米其林定义的五个标准评估菜肴的质量。 标准是：产品质量、菜肴准备和风味组合的口味和技巧、揭示厨师个性的菜肴、质量/价格比以及随着时间和菜单的连续性。 这些标准受到世界各地米其林检查员的尊重。 所以三星级餐厅的质量在美洲或欧洲或亚洲是一样的； 正如米其林星的价值与罗马、巴黎或纽约一样。
