松饼是意大利最著名和最受欢迎的饼干之一。 每个人都喜欢它们的芬芳简约。 让我们一起了解这个意大利美食奇迹的历史、食谱和好奇心。
Savoiardi：源自皇室的饼干
松饼是典型的细长形状的易碎饼干。 很好，因为它们是用简单的面团制成的，但味道很真实。 事实上，“萨沃亚”王子的“饼干”起源于中世纪晚期。 发明者似乎是宫廷的大厨 阿梅迪奥六世。 在与法国客人的皇家宴会上，萨瓦人大获成功。 结果，它们成为了皇家队的官方饼干。 因此，他们的名声从未下降。
事实上，许多地区都带来了一些变化。 此外，松脆饼干非常适合用于其他甜点，包括提拉米苏和松糕。 英国人称他们为 女士手指，那是“女士的手指”。 然而，对于法国人来说，他们 勺子饼干 即“勺形”饼干。
Savoiardi：在家烹饪的食谱
以下饼干配方涉及制作约 50 块。 要制作皇家饼干，您需要： 蛋黄125克，糖185克，蛋白190克，150型面粉00克，马铃薯淀粉65克。 撒粉需要 50 克糖粉和 5 克玉米淀粉。 该程序非常简单，但需要电动搅拌器的帮助。 用100克糖搅打蛋黄。 直到获得淡黄色混合物。
蛋清必须单独搅打。 他们必须将体积增加三倍，同时添加剩余的糖。 然后，在一张羊皮纸上，筛入面粉和淀粉。 此时，再次将盛有蛋黄的碗取出，加入约1/3的蛋清。 即使添加整个混合物，也始终从底部向上混合。
在烤箱里做饭的那一刻
此时取一个衬有羊皮纸的烤盘。 将混合物放入糕点袋中，然后制作长约5-6厘米的饼干。 在所有东西上撒上混合在一起的糖粉和玉米。 在预热好的静态烤箱中以230°烘烤9分钟，在烤箱的上部. 总是这样进行，直到混合结束。 建议将面团中的淀粉与面粉一起使用，以获得更光滑、更丝滑的松饼。 总是在它们冷的时候为瓢虫服务。 但是，它们也可以储存在罐中，几天后食用。 还有一种巧克力变体……只需在混合物中加入至少 25 克可可。
关于瓢虫的一些好奇
1 年 2005 月 XNUMX 日，它在意大利共和国官方公报上发表 《特定烘焙糕点产品生产和销售规定》，包括萨瓦。 这是根据法律定义的。 “Savoiardo”这个名字是为鸡蛋糕点饼干保留的，它具有典型的棒状结构，具有小而规则的蜂窝状结构，上表面覆盖着糖和典型的香草和柠檬香气。 产品的湿度百分比必须在 4% 到 12% 之间。 虽然饼干通常是威尼斯人的，但也不乏区域变体. 例如，在西西里，人们倾向于把它们做成饼干。 在撒丁岛，撒丁岛的 Savoiardi 也被称为 Pistoccu。 在那不勒斯，他们浸泡在桑吉纳乔。 简而言之，相同结果的许多变化：每个人都喜欢的饼干，老少皆宜！
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