Focaccia della Befana 是一种在皮埃蒙特制作的烘焙甜点顿悟。用方言称呼 Fugassa d'la Befana，是根据一种非常古老的配方制成的，早于意大利节日糕点和哥伦比亚。面团柔软蓬松，甜点的形状类似于雏菊或太阳。它里面含有葡萄干和蜜饯，就像意大利节日糕点一样，即使它的原始配方中可能不存在蜜饯。
甜蜜的“惊喜”
按照传统，它们被隐藏在 Focaccia della Befana 内 一颗白豆和一颗黑豆，或者一枚硬币。谁在他的份中发现了这些“惊喜”，谁就很幸运，只要他付钱买佛卡夏面包，他就能赚到一整年的钱。具体来说，谁找到了白豆，就必须支付准备白豆的费用；然而，无论谁找到黑豆，都会为每个人的饮料付钱。在皮埃蒙特的一些地区，豆子被替换为小王。 La Fugassa d'la Befana 是 PAT产品 （传统意大利食品）来自皮埃蒙特地区。
必要的成分
制作 Focaccia della Befana 需要： 250 克 00 面粉； 250克曼尼托巴省面粉； 2个蛋;温牛奶170克；糖80克； 80克融化的黄油； 1块啤酒酵母；香草精; 100克葡萄干；蜜饯30克； 1撮盐；一颗白豆，一颗黑豆。
如何准备
要准备 Focaccia della Befana，您必须先将葡萄干浸泡 10 分钟，然后将酵母溶解在温牛奶中。将面粉、糖、少许盐倒入碗中并混合。然后加入两个鸡蛋、融化的黄油、加酵母的牛奶、香草精。用手揉捏将成分充分混合。然后加入压榨好的葡萄干和蜜饯。再次将面团揉至光滑。
将其转移到碗中，盖上保鲜膜，发酵两个小时。发酵好后，转移到一张烘焙纸上，用手压平，形成圆形，高约2,5厘米。将玻璃杯放在圆的中心，然后用刀将面团切成放射状，得到 16 块。
然后将白豆和黑豆分别插入其中的两段中，然后将每个段扭转。将其转移到烤盘上，再次盖上保鲜膜后，再发酵一个小时。之后立即在佛卡夏面包上刷上打好的蛋白，并撒上砂糖。放入预热好的静态烤箱，180°烘烤半小时。
这种甜点是库内塞地区的典型甜点，是一种奶油蛋卷面包，非常适合早餐，但也可以在一天中的任何时间食用。皮埃蒙特佛卡夏只是众多典型的主显节甜点之一。事实上，在意大利，从北到南，在贝法纳长袜里装满各种糖果是很常见的做法，主要是巧克力和饼干，也有水果和甜煤。
（照片：Giallo Zafferano，Pixabay）
