Gambero Rosso 指南中的意大利面包和面包师

这是 Gambero Rosso 的行业指南“三条面包和意大利面包师 2024”的第五版。 出版物中包含的致谢 食物和酒 在罗马公开。 在新条目中，皮埃蒙特增加了两个新条目，阿布鲁佐、坎帕尼亚、弗留利、伦巴第和威尼托增加了一个。 在三个特别提及的布雷西亚（伦巴第大区）与 El Forner 一起获得年度面包店的特别认可，新兴面包师是 Tocio di Noale（威尼斯）的 Giulia Busato，Pane e Territorio 去了 Antica Forneria Molettieri 那不勒斯。

意大利面包和面包师

“在指导下，出现的趋势——该出版物的编辑坚持认为——与新来的极具才华的年轻人有关； 他们中的大多数是女性。 他们补充说，这是一个有形的迹象，表明金色小麦的黄金是多少代人和新一代真正更成功的选择”。 新版本的 Gambero Rosso 回忆说 “面包是金子” 并强调这是“人类营养的真正根源， 许多成语和著名格言的核心隐喻”。

它还强调“面包和牛奶是我们世界上被浪费最多的食物之一，尽管它有着悠久的千年历史”。 “Massimo Bottura——写在新作的序言中 2024 年意大利面包和面包师指南 – 他用关闭他的 Francescana 2023 品尝菜单的甜点来说明这一切，该菜单被准确地称为“Il Pane è oro”。 邀请不要浪费和发挥自己的创造力，塑造一个道德和美学合二为一的更美好的未来。 因此，将环境和经济的可持续性以及那些在这个神圣的世界中以热情、文化和深深的尊重工作的人的福祉放在中心位置”。