鲻鱼馄饨配 Grecanico taleggio 奶酪火锅和茴香

运行时间约一个小时
配料为4人

对于面团：
220克硬质小麦粉
30 克粗面粉
2鸡蛋
一枝新鲜迷迭香
一撮盐

为馅：
4个鲻鱼片
Pantelleria 刺山柑在油中
1大蒜丁香
3汤匙特级初榨橄榄油
盐和胡椒粉调味

对于火锅：
4汤匙全脂牛奶
80 克半调味塔莱焦奶酪
4片茴香

炒馄饨：
70 克 半咸黄油

步骤：

首先准备意大利面。 筛入面粉和粗面粉，将它们堆放在一个表面上，加入鸡蛋、盐和切碎的迷迭香。 加工这些原料，直到你得到一个光滑、柔软和均匀的面团。 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时左右。

与此同时，将鲻鱼切成鱼片，去掉骨头和皮肤。 在平底锅中，将一瓣大蒜放入特级初榨橄榄油中煎至焦黄，然后将鱼片两边各煎三分钟，加入胡椒粉和盐。 把任何酱汁留在锅里。

将面团擀成非常薄的薄片，用糕点刀形成 6 厘米的圆盘。

用叉子将鱼片粗碎，每盘放 1 汤匙鱼，加入两到三个刺山柑。

用另一个圆盘盖住，用手指或叉子的尖头按压边缘。 如果磁盘没有用刷子粘在另一个磁盘上，请涂抹一些水并重试。

用牛奶、切碎的塔莱焦奶酪和切碎的茴香准备火锅，最后加入欧芹。
将馄饨在平底锅中煮 5/6 分钟，将盐水煮沸。

沥干并加入黄油。
上桌并用火锅结束，享受您的用餐吧！