萬聖節 和 Festa dei Morti，這兩個紀念日在意大利仍然有能力將整個家庭聚集在一起，從阿爾卑斯山到島嶼。 衷心的周年紀念日也圍繞著一張美麗的餐桌而受到尊重。 還應該注意的是有很多烹飪傳奇' 伴隨著 tradizione 這兩個非常令人回味的日子很流行，充滿了悲情。 在每個意大利地區，都有專門在 XNUMX 月 XNUMX 日至 XNUMX 日期間食用的菜餚，古老的菜餚致力於 桑蒂 尤其是對死者。 真的有很多食譜可以喚起逝者的記憶，並增強秋季的香氣和風味。
亡靈節的典型菜餚
過去，總是按照流行的看法，從靴子的一端到另一端，窗戶附近的燈都亮著，房子的桌子已經擺好了，就在 XNUMX 月 XNUMX 日到 XNUMX 日的晚上。 設宴款待已故家屬前來探望。 在西西里島，也是在這兩天裡，給孩子們送了一籃子裝著糖娃娃的糖果 馬爾托拉納水果. 實際上，今天萬聖節的不給糖就搗蛋的習俗在意大利已經流行了一段時間。
在亡靈節的典型菜餚中，有蔬菜湯，出生時是劣質菜餚，然後隨著各種肉類的加入而成為獨特的菜餚。 早在中世紀初期 亡靈節 煮熟的鷹嘴豆分發給窮人。 因此，這一天最典型的菜餚之一正是 鷹嘴豆湯. 食譜因地區而異，以至於在某些版本中，南瓜是這一時期的典型蔬菜，也被添加到湯中。
從麵包到甜點，傳承了數百年的傳統
麵包和糖果種類繁多，例如 Apulian colva，一種 di 秋季水果沙拉 由石榴、熟小麥、無花果乾、核桃和杏仁製成。 還 薩薩內利 他們是 亡靈節的糖果，還有這些典型的阿普利亞產品 基於杏仁，無花果vincotto。 這些石頭形狀的糖果的外觀很質樸； 然而，它是阿普利亞傳統中最美味、最精緻的糖果之一。 還有聖徒的糧 托斯卡納原產地，一個小麵包，柔軟的麵團富含 乾果和葡萄乾。 它是從立秋到聖誕節準備的，尤其是在聖誕節期間 聖徒與死者的盛宴.
亡靈麵包
Pane dei Morti 是用碎幹餅乾和乾果製成的。 在這個主題的題外話中，還有可可、葡萄酒和其他美味的配料。 這種來自農民的特殊麵包是在意大利的不同地區製作的。
Martorana 水果和 castagnaccio
在西西里島 馬爾托拉納水果 它是特別在亡靈節之際準備的。 根據傳統，這種糖果專長是由修道院的修女誕生的。 馬爾托拉納 為了取代從自家花園收穫的水果，他們用杏仁粉和糖創造了新的美味水果。 在重要訪問之際使修道院餐桌更加豐富的一種方式。 這些甜點是擁有古老傳統的西西里糕點的典型特色。 而且，在意大利的不同地區， 卡斯塔尼亞喬 在 XNUMX 月 XNUMX 日和 XNUMX 日的餐桌上，這是不可避免的。
這種食物，原產地 托斯卡納, 是用栗子粉準備的。 這是一種甜蛋糕，富含葡萄乾和松子，並帶有濃郁的迷迭香風味。 如此多的典型產品，由地道和真正的風味製成，仍然抵抗現代美食的時尚和當今精緻糕點的污染。 世俗食譜代代相傳，增強了意大利烹飪藝術的最佳傳統。
