誰知道如果在dei家族的桌子上 Gonzaga大學 他們也在那裡。 鑑於這道菜的起源可以追溯到中世紀，特別是其目前的配方可以追溯到 XNUMX 世紀，它很可能是在城市的家庭中準備的。 今天和我們的合作夥伴“我喜歡意大利菜” 我們帶你去發現一道典型的曼團美食和意大利北部： 南瓜餃子. 在傳統上為晚餐烹製的菜餚中深受喜愛 維吉利亞·迪·納塔萊（Vigilia di Natale），這種典型的夾心麵食非常甜。 準備簡單，可以吸引所有口味。
南瓜餃子，甜味和鹹味之間
這道菜屬於意大利北部的烹飪傳統，是曼圖亞美食的標誌之一。 但是有很多變化，例如費拉拉、克雷莫納、雷焦艾米利亞之間的變化。 據說在 XNUMX 世紀，這道菜最初是作為劣質菜餚的組成部分流行的，後來成為王室和地方領主的典型菜餚。 改名字就行 從 Mantuan “turtell”，到 turtèl 與 sàlsa di Piadena，在克雷莫納的 tortèi de sòca，在克雷馬的 turtèi cremàsch. 傳統的食譜沒有太大變化：意大利面是用南瓜、肉荳蔻、芥末填滿的，然後簡單地配上醬汁。
因此，南瓜的甜味與奶酪或所用其他成分的鹹味很好地混合在一起。 通常使用的調味品也非常簡單：用鼠尾草調味的融化黃油. 但絕對不能缺少和豐富的是帕爾馬干酪。
這道菜的製作過程
讓我們從準備開始 南瓜餃子餡. 我們把南瓜切成塊，最好是胡桃品種，然後把它放在烤箱裡，在 180 度的溫度下煮 XNUMX 分鐘。 最後我們得到了紙漿。 然後，我們在叉子的幫助下繼續將其進一步切入碗中。 加入一些麵包屑、鹽、帕爾馬干酪、芥末、肉荳蔻、碎杏仁、蛋黃。 我們混合，一旦混合物充分混合，就加入更多的帕爾馬干酪。
現在讓我們繼續準備工作 意大利餃子麵團. 將00麵粉放在一個面上，中間放兩個雞蛋，用手揉成團。 然後我們將獲得的麵團擀開，並在意大利面機的幫助下製作條狀。 讓我們把它們放回我們的工作檯面上，並用南瓜餡填充它們。 這就是我們製作意大利餃子的方式 在洗衣機的幫助下。 讓它們在大量熱水中煮五分鐘。 煮熟後，準備一道菜。 我們倒在融化的黃油和帕爾馬干酪上。 然後加入我們的玉米餅，更多的黃油和帕爾馬干酪。
該 成分 六份南瓜餃子：400 克麵粉、三個雞蛋、一公斤胡桃南瓜、160 克意大利杏仁酒、200 克芥末、160 克帕爾馬干酪、50 克黃油、麵包屑、鹽和肉荳蔻.
我們的視頻食譜是由 Giacomo Galuzzi 為“我喜歡意大利菜”創作的。 主廚Andrea Ruisi準備的這道菜。
